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Rezept für Erbsen-Orangen-Suppe mit Croûtons » Über 309x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 596 kcal/Portion

Erbsen-Orangen-Suppe mit Croûtons

Bund

Erbsen, tiefgefroren 800 g

Gemüsebrühe 1.5 L

Salz Prise

Pfeffer, bunt Prise

Scheiben

Schlagsahne 100 ml

Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und grüne und weiße Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Orangen waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. 

In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und weiße Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Min. anbraten. Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und Erbsen mit Orangensaft und Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Suppe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 12 Min. garen. 

Brot grob würfeln. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Stufe schmelzen und Brotwürfel ca. 4 Min. rösten. Grüne Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Pfanne vom Herd nehmen. 

Sahne zur Suppe geben, fein pürieren und abschmecken. Erbsen-Orangen-Suppe auf Tellern verteilen und mit Croûtons bestreut servieren. 

Guten Appetit!

Rezept für Zucchini-Pfanne mit Ravioli an Zitronen-Dip und gerösteten Kernen » Über 608x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 499 kcal/Portion

Zucchini-Pfanne mit Ravioli an Zitronen-Dip und gerösteten Kernen

Sonnenblumenkerne 60 g

Zwiebeln, rot 2 St.

Ravioli mit Tomatenfüllung, frisch 800 g

Olivenöl 5 EL

Joghurt, natur 300 g

Pfeffer, schwarz Prise

In einem Topf ca. 4–5 l Salzwasser aufkochen. Eine große Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Sonnenblumenkerne ca. 2 Min. goldgelb rösten und beiseitestellen. Pfanne mit Küchenkrepp auswischen.

Zucchini waschen, Enden entfernen, halbieren und in schmale Halbmonde schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und längs ebenfalls in Spalten schneiden.

Ravioli im kochenden Salzwasser ca. 1 Min. garen, in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Joghurt mit 1 EL Honig, 1 TL Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der gesäuberten Pfanne 2 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 1 Min. scharf anbraten. Zucchini zugeben und ca. 4 Min. auf mittlerer bis hoher Stufe rundherum goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und zugedeckt bis zum Anrichten ruhen lassen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, aufschäumen lassen, Ravioli dazugeben und ca. 2–3 Min. rundherum goldgelb anbraten. Ravioli und Zucchini in den Topf zurückgeben und alles gut vermengen.

Zucchini-Pfanne mit Ravioli auf Teller verteilen, Sonnenblumenkerne darüberstreuen und mit Zitronenjoghurt servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Falafel » Über 4855x nachgekocht » 25min Zubereitung » 9 Zutaten » 262 kcal/Portion

Falafel

Kichererbsen 265 g

Petersilie, frisch 20 g

Weizenmehl, Type 405 2 EL

Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Schalotten halbieren, schälen und fein hacken.

In einem hohen Gefäß Kichererbsen mit Petersilie, Schalotte, Knoblauch, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Mehl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Masse kalt stellen.

Mit feuchten Händen aus der Kichererbsen-Masse ca. 12 flache Taler formen. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Taler von jeder Seite ca. 3–4 Min. kross ausbacken.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt ein [recipeLink=150354].

Rezept für Feigensalat mit Cherrytomaten » Über 39x nachgekocht » 15min Zubereitung » 10 Zutaten » 218 kcal/Portion

Feigensalat mit Cherrytomaten

Cherrytomaten 200 g

Balsamicoessig, hell 2 EL

Oregano, getrocknet Prise

Feigen 600 g

Minze, frisch 10 g

Cherrytomaten waschen und halbieren. In einer Schüssel zusammen mit Balsamicoessig, Oregano und Salz vermischen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

Inzwischen Feigen waschen und vierteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Ein Viertel der Minzblätter beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden. Cherrytomaten in ein Sieb abgießen, Saft dabei auffangen. Cherrytomatensaft in einer Schüssel mit Senf, Honig und Pfeffer verrühren. Nach und nach Öl dazugeben und zu einem Dressing verarbeiten. 

In einer Schüssel Feigen, Cherrytomaten und Minzstreifen mit dem Dressing vermengen. Feigensalat mit Cherrytomaten in einem tiefen Teller anrichten und mit frischen Minzblättern garniert servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Kidneybohnen-Mais-Salat mit Avocado » Über 3339x nachgekocht » 20min Zubereitung » 11 Zutaten » 356 kcal/Portion

Kidneybohnen-Mais-Salat mit Avocado

Kidneybohnen 255 g

Mais aus der Dose 285 g

Cherrytomaten 250 g

Koriander, frisch 20 g

Bohnen und Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen.

In einer Schüssel alles mit 3 TL Limettensaft, Olivenöl und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt eine Scheibe [recipeLink=145964].

Rezept für Ofenkartoffeln mit Schnittlauch-Joghurt und Katenschinken » Über 9839x nachgekocht » 10min Zubereitung » 9 Zutaten » 348 kcal/Portion

Ofenkartoffeln mit Schnittlauch-Joghurt und Katenschinken

Kartoffeln, vorw. festk. 8 St.

Schnittlauch, frisch 20 g

Katenschinken, gewürfelt 125 g

Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Bei mittlerer Stufe ca. 20 Min. zugedeckt garen. Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln abgießen, mit einer Gabel rundherum einstechen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 10 Min. backen. 

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Joghurt in einer Schüssel mit Zitronenschale, Zitronensaft, Schnittlauch, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. 

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Katenschinken darin ca. 3 Min. anbraten. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht aufbrechen, Schnittlauchjoghurt und Katenschinken darauf verteilen und servieren. 

Guten Appetit!

Tipp: Je größer die Kartoffeln sind, desto länger musst du sie im Ofen lassen, damit sie gar werden. 

Rezept für Orangen-Rote-Bete-Carpaccio » Über 44x nachgekocht » 15min Zubereitung » 8 Zutaten » 89 kcal/Portion

Orangen-Rote-Bete-Carpaccio

Rote Bete, vorgegart 2 St.

Thymian, frisch 10 g

Balsamicoessig, dunkel 1 EL

Blutorange und Orange mit einem scharfen Messer rundherum schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orange und Blutorange in dünne Scheiben schneiden. Rote Bete abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen, anschließend in hauchdünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. 

In einer Schüssel Balsamicoessig mit Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Blutorange, Orange und Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller abwechselnd nebeneinander platzieren. Dressing und Olivenöl tröpfchenweise über das Orangen-Rote-Bete-Carpaccio geben und servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Couscoussalat mit Feta » Über 7470x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 353 kcal/Portion

Couscoussalat mit Feta

Gemüsebrühe 300 ml

Couscous 200 g

Feta 150 g

Brühe ggf. anrühren, aufkochen und Couscous in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. quellen lassen.

Tomaten waschen und vierteln. Gurke waschen und würfeln. Feta mit den Händen zerbröseln. Zitrone waschen, halbieren und Saft ausdrücken. 

Tomaten, Gurke und Feta in einem Glas mit Couscous schichten. In einer Schüssel Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen abschmecken und zum Couscoussalat mit Feta servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Arabische Linsensuppe mit Spinat » Über 2278x nachgekocht » 40min Zubereitung » 12 Zutaten » 292 kcal/Portion

Arabische Linsensuppe mit Spinat

Zwiebeln, gelb 2 St.

Karotten 5 St.

Linsen, rot 150 g

Ras el Hanout Gewürz 2 TL

Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.

Blattspinat 200 g

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen, längs vierteln und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 3–4 Min. anbraten. 

Linsen zugeben und ca. 1–2 Min. mitbraten. Ras el Hanout zugeben, ca. 1 Min. anbraten, dann mit heißer Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen, leicht salzen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Min. weich garen. 

Inzwischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Zitrone waschen, halbieren und auspressen. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe leicht pürieren. Suppe mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Petersilie und Spinat unterheben und ca. 1 Min. zusammenfallen lassen. Suppe auf Teller anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Zur Suppe passt [recipeLink=144838].

Rezept für Arabische Gewürz-Zucchini » Über 1509x nachgekocht » 10min Zubereitung » 11 Zutaten » 251 kcal/Portion

Arabische Gewürz-Zucchini

Cayennepfeffer 0.25 TL

Paprika, edelsüß 0.5 TL

Currypulver 0.5 TL

Kreuzkümmel 0.25 TL

Salz 0.5 TL

Pfeffer, schwarz 0.25 TL

Olivenöl 8 EL

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitrone waschen, 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen und fein hacken.

Für die Marinade in einer Schüssel Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Gewürze, 1 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Zucchini waschen, Enden entfernen und längs in ca. 4–5 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Zucchinischeiben in der Schüssel mit der Marinade mischen und auf Backblechen verteilen. Übrige Gewürzmischung gleichmäßig darübergeben und im Ofen ca. 20 Min. backen. Dabei gelegentlich wenden. Fertige Zucchini aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und servieren. 

Guten Appetit! 

Tipp: Dazu passt [recipeLink=144646].

Rezept für Pflaumenknödel mit Honig-Nuss-Sahne » Über 201x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 594 kcal/Portion

Pflaumenknödel mit Honig-Nuss-Sahne

Kartoffeln, vorw. festk. 700 g

Weizenmehl, Type 405 60 g

Speisestärke 60 g

Zucker 75 g

Vanillinzucker 30 g

Pflaumen 500 g

Haselnusskerne, ganz 50 g

Schlagsahne 200 g

Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 25 Min. weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Gepresste Kartoffeln abkühlen lassen.

Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Die abgekühlten gepressten Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Zucker, Vanillinzucker und 2 Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Pflaumen waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und mit Salz und Zucker würzen. 

Jede Pflaume mit Teig umhüllen und mit feuchten Händen zu Knödeln formen. Wer mag, kann die Pflaumen vorher entsteinen und mit je einem Stück Würfelzucker füllen.

Die Knödel ins siedende Wasser geben und Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet und nicht mehr sprudelnd kocht. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, noch ca. 3–4 Min. ziehen lassen, dann aus dem Wasser schöpfen und abtropfen lassen.

Inzwischen Nüsse fein hacken. In einem hohen Gefäß Sahne mit Honig halb steif schlagen, Nüsse unterheben. Klöße abtropfen lassen und mit der Sahne servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Die rohen Knödel lassen sich gut einfrieren. Einfach auf einen Teller/ein Blech mit Backpapier setzen und einfrieren. Nach 24 Std. im Gefrierschrank in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kleben die Knödel nicht zusammen und lassen sich portionsweise entnehmen.

Rezept für Bulgur-Salat mit Brokkoli und Avocado » Über 2349x nachgekocht » 20min Zubereitung » 11 Zutaten » 637 kcal/Portion

Bulgur-Salat mit Brokkoli und Avocado

Bulgur 300 g

Gemüsebrühe 750 ml

Kräuter der Provence, getrocknet Prise

In einem Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und weiße und grüne Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. 

In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und weiße Frühlingszwiebeln mit Tomatenmark ca. 2 Min. anbraten. Bulgur zugeben, Brühe ggf. anrühren und mit der Brühe auffüllen. Alles zusammen aufkochen und bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. zugedeckt köcheln. 

Brokkoli waschen, Röschen abbrechen und im kochenden Salzwasser ca. 4 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 

Avocado halbieren, Kern entfernen, mithilfe eines Löffels Fruchtfleisch von der Schale lösen und würfeln. Grüne Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Avocado zum Bulgur in den Topf geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Orientalisch gefüllte Paprika » Über 2321x nachgekocht » 25min Zubereitung » 13 Zutaten » 472 kcal/Portion

Orientalisch gefüllte Paprika

Zwiebeln, gelb 1 St.

Bulgur 100 g

Pinienkerne 25 g

Rosinen 40 g

Paprika, rot 2 St.

Paprika, gelb 2 St.

Feta 200 g

Minze, frisch 20 g

saure Sahne 150 g

Tomaten waschen, über Kreuz einritzen und in den Dampfgaraufsatz legen. In den Mixbehälter 500 ml Wasser geben. Dampfgaraufsatz mit den Tomaten darübersetzen, mit dem Deckel zudecken und auf Dampfgarstufe für 3 Min./Stufe 1 dämpfen, bis die Haut der Tomaten sich löst. Tomaten herausnehmen, häuten, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. 

Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Im entleerten Mixbehälter 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Herausnehmen und im Kocheinsatz mit Bulgur, Pinienkernen und Rosinen mischen. Leicht salzen, in den Mixbehälter setzen und so viel Wasser angießen, dass es den Bulgur gerade bedeckt. Für ca. 12 Min./Stufe 1/100 °C garen, bis der Bulgur gequollen ist. Bei Bedarf Garzeit um ca. 3–5 Min. verlängern.

Inzwischen Paprika waschen, halbieren und entkernen. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Bulgur aus dem Kocheinsatz nehmen, in einer Schüssel mit Tomaten, Feta und Minze mischen und abschmecken. Paprikahälften damit füllen.

Mixbehälter auf 1 l Wasser auffüllen. Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen, gefüllte Paprika in den Aufsatz legen und mit Deckel bei Dampfgarstufe für 30 Min./Stufe 2 garen. Paprika herausnehmen und warm stellen.

Mixbehälter leeren und auswischen. Gurke waschen, schälen und grob würfeln. Im Mixbehälter Gurke und saure Sahne 8 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gefüllten Paprika reichen. 

Guten Appetit!

Rezept für Nudeln mit veganer Käsesauce und Brokkoli » Über 249x nachgekocht » 30min Zubereitung » 14 Zutaten » 885 kcal/Portion

Nudeln mit veganer Käsesauce und Brokkoli

Margarine 6 EL

Sojadrink 400 ml

Penne Rigate 500 g

Mandeln, ganz 40 g

Veganer Streukäse 150 g

Kurkuma 0.25 TL

In einem großen Topf etwa 5 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Brokkoli waschen und Kopf in kleine Röschen teilen. Strunk schälen und grob würfeln.

In einem Topf 4 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Mehl zugeben, verrühren und ca. 1 Min. mitrösten. Anschließend mit Sojadrink auffüllen, glatt rühren und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend Kurkuma und veganen Käse zugeben, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. Nach ca. 4 Min. Brokkoli zugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Inzwischen Mandeln grob hacken. In einer Pfanne 2 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandeln und Paniermehl darin ca. 2–3 Min. kross anbraten.

Nudeln und Brokkoli in ein Sieb abgießen, auf Teller verteilen und vegane Käsesauce darübergeben. Krosse Mandeln darüberstreuen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Gurkensalat mit Sesamhuhn » Über 4273x nachgekocht » 30min Zubereitung » 10 Zutaten » 200 kcal/Portion

Gurkensalat mit Sesamhuhn

Hähnchenbrustfilets 150 g

Ingwer, frisch 15 g

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

Sesam, weiß 2 EL

Hähnchenbrust waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen. Gurken waschen, längs halbieren und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 

In einer Schüssel Hähnchenbrust zusammen mit 1 EL Sojasauce, 2 EL Öl, Sesam und Ingwer vermengen und ca. 10 Min. marinieren lassen. Eine Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Sesamhuhn darin ca. 6 Min. von allen Seiten goldbraun braten. 

In einer Schüssel Gurkenscheiben mit Koriander, 2 EL Öl, 1 EL Sojasauce, Salz und Limettensaft vermengen.

Gurkensalat auf Tellern anrichten, Sesamhuhn darauf platzieren. Gurkensalat mit frischen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Kürbis-Ingwer-Suppe » Über 2312x nachgekocht » 15min Zubereitung » 12 Zutaten » 284 kcal/Portion

Kürbis-Ingwer-Suppe

Äpfel, rot 2 St.

Ingwer, frisch 10 g

Gemüsebrühe 700 ml

Apfelsaft 100 ml

Zucker Prise

Currypulver Prise

Kürbis waschen, schälen und Enden entfernen. Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Äpfel waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Ingwer waschen, schälen und fein hacken. 

In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Ingwer ca. 2 Min. glasig dünsten. Kürbis und Äpfel zugeben und nochmals ca. 5 Min. braten. 

Brühe ggf. anrühren und Kürbis mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Alles aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry würzen und zugedeckt ca. 12 Min. köcheln. 

Kürbis-Ingwer-Suppe im Topf fein pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kürbis-Ingwer-Suppe auf Tellern verteilen, Sahne über die Suppe geben und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Das Augen isst mit. Verfeinere deine Kürbis-Ingwer-Suppe beim Anrichten mit der Sahne, indem du sie in kreisförmigen Bewegungen mit einem Abstand von ca. 10 cm über dem Teller auf die Suppe gießt. So erhältst du ein schönes Muster. 

Rezept für Nudeln mit Hokkaido-Kürbis an Orangen-Sahne-Sauce mit Basilikum » Über 2095x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 767 kcal/Portion

Nudeln mit Hokkaido-Kürbis an Orangen-Sahne-Sauce mit Basilikum

Schlagsahne 100 g

Spaghetti 500 g

Basilikum, frisch 20 g

Ziegenfrischkäse 150 g

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Kürbis waschen, schälen, halbieren und mithilfe eines Löffels Kerne herauskratzen. Kürbis in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. 

In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen darin ca. 2–3 Min. anschwitzen. Gewürfelten Kürbis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Min. mitbraten. Inzwischen Orange waschen, halbieren und Saft auspressen. Kürbis mit Orangensaft, Brühe und Sahne ablöschen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 8–10 Min. köcheln. 

Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Anschließend Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen und fein schneiden. In einer Schüssel Ziegenfrischkäse mit zwei Dritteln des Basilikums mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

In einer Schüssel oder dem Nudeltopf Pasta mit Kürbis und Frischkäsemischung gründlich vermischen. Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit restlichem Basilikum und etwas Pfeffer bestreut servieren. 

Guten Appetit!

Rezept für Bratapfel-Crumble » Über 10137x nachgekocht » 35min Zubereitung » 12 Zutaten » 419 kcal/Portion

Bratapfel-Crumble

Mandeln, ganz 50 g

Butter 100 g

Rohrzucker 50 g

Haferflocken, zart 75 g

Weizenmehl, Type 405 40 g

Äpfel, rot 3 St.

Zimt 0.5 TL

Rosinen 50 g

Vanillinzucker 20 g

Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Im Mixbehälter Mandeln 15 Sek./Stufe 6 grob zerkleinern. Anschließend gehackte Mandeln umfüllen. 


90 g Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl und Salz in den Mixbehälter geben und alles 15 Sek./Stufe 5 verkneten. Teig herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Orange waschen und ca. 1 TL Schale fein abreiben. Im Mixbehälter Apfelviertel 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Übrige Butter, Orangenschale, Zimt, Rosinen und Mandeln zufügen und Linkslauf/12 Min./Stufe 1/100 °C garen.

In einer Auflaufform Apfel-Nuss-Mischung verteilen. Haferflockenmasse mit den Händen als Streusel darüber verteilen. Crumble im Backofen ca. 30 Min. knusprig backen.

In den gesäuberten Mixbehälter Sahne geben, Rühraufsatz aufstecken, 1,5 Min./Stufe 4 steif schlagen, dabei nach 30 Sek. Vanillinzucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Fertigen Crumble aus dem Ofen nehmen und heiß oder lauwarm mit der Sahne servieren.

Guten Appetit! 

https://www.youtube.com/watch?v=clUGshXNPuk

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