radis

Botte de radis en soupe

botte de radis

courgette

poivre

cuillère de crème légère ou de lait concentré

Laver soigneusement les rais entiers (fanne comprise).

Eplucher une courgette, et la couper en tronçons.

Faire cuire les légumes dans 1 l d'eau à l'autocuiseur (10 min).

radis, poireau, oignon, pomme de terre, roquefort, crème fraîche

Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort

poireaux

oignons

pomme de terre moyenne

g de roquefort selon les goûts

cuillère à soupe de crème fraîche

Lavez les légumes verts et coupez les poireaux.

Epluchez et coupez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile ou beurre.

Une fois revenus, ajoutez les poireaux et les fanes de radis, faites réduire. Recouvrez le tout d'eau.

Epluchez et coupez la pomme de terre puis incorporez-la à la soupe.

Faites mijoter le tout à la cocotte 15 à 20 min.

Enfin au dernier moment, mixez la soupe et rajoutez le roquefort et la crème.

poireau, pomme de terre, radis, cube de bouillon, crème fraîche, sel, poivre

Soupe Poireaux Radis Noir au blender

pomme de terre

morceau de radis noir

cube de bouillon de légumes

cl de crème fraîche ou 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

Enlever le vert du poireau, les rincer et les émincer. Éplucher et couper la pomme de terre. Éplucher et tailler le radis noir

Dans le blender chauffant, mettre les poireaux, la pomme de terre, le radis noir, le cube de bouillon de légumes, la purée d'amandes ou la crème et l'eau nécessaire à votre blender. Saler, poivrer, mélanger.

Mettre en route le programme du blender, moi je mets sur programme lisse et ma machine cuit pendant 20 minutes environ.

> Sans blender chauffant, mettre les ingrédients dans une casserole recouverts d'eau bouillante et laisser cuire à couvert durant 20 à 25 minutes avant de mixer l'ensemble.

tomate, thon, basilic, vinaigre de vin, huile d'olive, poivre, sel, oeuf, oignon cébette, févette, poivron vert, anchois, olives noires, radis, artichaut violet

Salade Niçoise : l'authentique Niçoise

tomates rondes assez fermes

200 g de thon au naturel

de basilic

vinaigre de vin

huile d'olive

oeufs

oignons cébettes (ou petits oignons)

févettes (petites fèves)

poivron vert

filets d'anchois au sel

olives noires

artichauts violets à l'huile (facultatif)

Pour réaliser la salade niçoise, il suffit de rassembler tous les ingrédients, puis de procéder de la manière suivante...

Faire durcir les oeufs (6 à 8 minutes après ébullition de l'eau), puis les faire bien refroidir à l'eau froide.

Hacher les cébettes et les disposer au fond du plat.

Ajouter les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis coupés en rondelles et le thon bien égouté et émietté. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients avec du sel et du poivre.

Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter ainsi que les artichauts Couper les oeufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus et ajouter les filets d'anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé.

Enfin, saupoudrer de sel et de poivre, puis arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir.

https://assets.afcdn.com/video13/20200512/v_634847_HD.mp4

radis, pomme de terre, bouillon de volaille, oignon, beurre, crème, poivre, sel

Soupe aux fanes de radis

bottes de radis

pommes de terre

tablettes de bouillon de volaille

g de beurre

cuillères à soupe de crème

Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.

Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.

Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.

https://assets.afcdn.com/video13/20200708/v_635995_HD.mp4

carotte, oignon, bouquet garni, moutarde, vinaigre, huile, poivre, sel, tête de veau, navet, oeuf, cerfeuil, radis

Tête de veau à la vinaigrette

carottes

oignon

bouquet garni

c.à.s de moutarde

c.à.s de vinaigre

c.à.s d'huile

tête de veau roulée et précuite

navets

oeuf dur

c.à.c de cerfeuil hachés

radis roses hachés

Déposer la tête de veau dans une marmite remplie de l'eau bouillante salée avec l'oignon émincé et le bouquet garni. 

Faire cuire pendant 20 min, ajouter les carottes en rondelle et les navets en dés.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 10.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Assaisonner et incorporer un œuf écrasé, les radis finement émincés et le cerfeuil à la vinaigrette.

sel, fromage blanc, vinaigre, huile, poivre, radis

Comment préparer le radis noir

fromage blanc

vinaigre

huile

poivre ...

radis noir

Le radis noir peut se servir en salade, pelé et râpé ou coupé en rondelles.

La sauce au fromage blanc lui convient très bien.

On l'utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis...).

Les rondelles de radis noir peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).

Dans tous les cas, il est préférable de le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l'utiliser.

https://assets.afcdn.com/video13/20200304/v_633321_HD.mp4

carotte, vinaigre, sucre, sel, sésame, radis, ciboulette

Salade de carotte et radis noir à la japonaise

carottes moyennes

cl de vinaigre blanc (de riz ou autre)

c.à.s de sucre

c.à.c de sel

poignée de sésame grillées

radis noir moyen

de ciboulette

Éplucher le radis et laver les carottes. 

Râper les carottes et le radis. Mettre au frais. 

Mélanger le vinaigre avec sucre et sel jusqu'à ce que ça fonde. Ajouter cette sauce à vos légumes râpés (ajouter petit à petit en goutant pour voir si ce n'est pas trop fort pour vous, vous pouvez aussi refaire de la sauce s'il n'y en a pas assez à votre goût).

Parsemer de ciboulette hachée et de sésame grillé et servir dans de petits bols en entrée.

Les légumes&nbsp;: couper les fanes des radis et les laver. Peler les gousses d’ail et les hacher. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. La cuisson&nbsp;: verser l’huile dans une sauteuse, ajouter l’ail haché, les fanes, et faire cuire à feu doux 5 minutes. Transvaser la préparation dans une cocotte, ajouter 1 litre d’eau, les cubes de pommes de terre, et saler. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ.

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