vege

A versatile veggie meal that's bursting with flavour. Try some other easy filling ideas too

Mushroom & goat’s cheese calzone

pack pizza base mix

olive oil

mixed mushrooms

garlic

chilli flakes

tsp rosemary leaves, finely chopped

tbsp half-fat crème fraîche

goat's cheese

Make up the pizza dough following pack instructions. Meanwhile, make the filling. Heat 1 tsp oil in a large frying pan and fry the mushrooms until golden, about 8 mins. Add garlic, chilli and rosemary and cook for 1 min more. Stir in crème fraîche and 1 tbsp water and remove from heat.

Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Roll out the dough to a 30cm-diameter circle. Spread the mushroom mix across half of the circle, leaving a 2cm border from the edge, and scatter on the goat’s cheese. Fold over and press to seal.

Brush with remaining oil, transfer to a baking sheet and cook for 15-20 mins until risen and golden. Cut in halves and serve with rocket, if you like.

Kun paahdat parsoja kuumassa uunissa vartin ja peittelet ne pecorinojuustolla ja yrteillä ryyditettyjen leivänmurujen kanssa, saat aikaan ihanan kasvisruuan tai lisukkeen, joka käy ihan kaiken kanssa. 

Leivänmurujen kanssa paahdetut parsat

nippu (400–500 g) vihreää parsaa

rkl öljyä

dl kuivahtanutta vaaleaa leipää

dl pecorinoa tai muuta kovaa juustoa raastettuna

(1 dl tuoretta lehtipersiljaa)

rkl oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.  Poista parsoista kova tyvi ja kuori tarvittaessa varsi. Jos parsa on tuoretta, kuoriminen ei ole välttämätöntä.

Levitä parsat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä. (Halutessasi myös pari kierrosta merisuolaa myllystä).

Leikkaa pari viipaletta leipää kuutioiksi ja hienonna leipäkuutiot kuorineen sauvasekoittimen kulhossa tai tehosekoittimessa. Kaada muruseos kulhoon. Hienonna pecorino samalla tavoin. Hienonna persilja veitsellä.

Sekoita leivänmurut, juusto (persilja) ja öljy. Levitä seos parsojen päälle niin, että parsan nuput jäävät näkyviin. Paahda parsoja uunissa 15–20 minuuttia, kunnes parsat ovat saaneet väriä ja muruseos on rapeaa. Tarjoa sellaisenaan tai paistettujen ahvenfileiden, kuhan tai vaikka pihvin lisukkeena.

High in fibre, a good source of iron, vitamin C and it counts as 3 of your 5-a-day - what's not to love about this superhealthy salad?

Puy lentil, spiced roast carrot & feta salad

cumin seeds

carrots

tbsp clear honey

pouch cooked Puy lentils (or canned, drained and rinsed)

red onion

½ lemon

mint leaves, roughly chopped

lamb's lettuce

feta cheese

Heat the oven to 200C/180C fan/gas 6. In a shallow roasting tin, toss together half the oil, the cumin, carrots and some seasoning. Roast for 25 mins, turning halfway through cooking. Drizzle over the honey, stir and roast for 5 mins more.

Meanwhile, gently heat the lentils with the onion, lemon juice, remaining oil and some salt and pepper. Allow to cool slightly while the carrots finish cooking.

Toss the dressed lentils with mint and lamb’s lettuce. Lay warm spiced carrots on top and scatter with feta.

You don't need meat for a delicious flavourful paella. This vegan version proves it!

One-pan vegan paella

tbsp extra virgin olive oil

swiss brown mushrooms, quartered

mushrooms,

brown onion, halved, sliced

garlic cloves, chopped

tsp smoked paprika

tbsp finely chopped fresh oregano,

tbsp finely chopped flat-leaf parsley, plus extra to serve

saffron threads

rice

tomato paste

Massel chicken style liquid stock

edamame, thawed, peeled

cherry tomatoes, halved

Lemon

https://resources.newscdn.com.au/cs/video/vjs/stable/build/index.html?id=5348771529001-5977957139001&=domain=taste

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Cette recette vitaminée est rapide et facile à préparer! Elle simplifiera vos soirs de semaine et plaira à toute la famille!

Samosas déconstruits et  cari de pois chiches

oignon, haché

30 ml c. à soupe) d’huile végétale

50 g tasse) de gingembre frais haché

3 d’ail, hachées

ml c. à thé) de cumin

ml c. à thé) de poudre de cari

ml c. à thé) de curcuma

ml c. à thé) de garam masala

2 coupées en dés

2 de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

250 ml tasse) d’eau

1 tomate, coupée en petits dés

1 libanais, coupé en petits dés

1 oignon rouge, coupé en petits dés

Feuilles de coriandre, pour le service

Chutney de mangue, au tamarin ou de coriandre, pour le service

Yogourt nature, pour le service

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les épices et les tomates. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les pois chiches et l’eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le tiers des pois chiches afin d’épaissir le mélange. Laisser tiédir 5 minutes.

Cari de pois chiches

Répartir les samosas et le cari de pois chiches dans des assiettes. Garnir de la tomate, du concombre et de l’oignon, puis de coriandre, de chutney et de yogourt, au goût.

Garniture

Excellente  recette végé. Se  prépare  rapidement. Au lieu de samosas, nous avons utilisé des spanakopita et c'était  excellent.

Excellente  recette végé. Se  prépare  rapidement

Ce plat offre une belle variété d'ingrédients avec ses trois composantes (légumes crus, samosas et cari aux pois chiches), ainsi que la température des ingrédients (tièdes, froides et chaudes). Un changement délicieux et épicé pour inclure dans sa rotation de menu. Super aussi pour les lunchs comme restes.

Nous avons fait seulement le cari de pois chiches sur du riz au jasmin.  Bon, mais la prochaine fois, nous doublerons les épices.

Ma fille végétarienne depuis peu a adoré! ...et les non végétariens de la famille aussi!

Délicieux!!! Je n’ai pas réussi à trouver des samosas dans 3 épiceries (IGA, Métro, Maxi) alors j’ai mis des falafels et c’était quand même très bon!

C’était excellent! Pour les samosas, j’en n’ai pas trouvé ni au Metro, ni au IGA, alors j’ai fait la recette de samosas de Ricardo et ils étaient délicieux.

Renée, regardez dans les hors-d'oeuvres congelés à l'épicerie ou encore chez Les Aliments M&amp;M pour trouvez des samosas

Bonjour, j’habite à Quebec et je ne trouve pas de samousas. Savez-vous où je pourrais en trouver?

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/3DeeGr8R

Griller des épices et des noix

Serving 7 of your 5-a-day, this salad is a delicious combination of sweet roast pumpkin, fresh herbs, chickpeas, and feta proving that cooking for one has never been so easy!

Herbed chickpea and roast vege salad

red capsicum, deseeded,

pumpkin

tomatoes tomatoes

red onion,

baby rocket

black pepper,

Dressing

lemon juice

balsamic vinegar

To serve

mint

basil

parsley

crumbled feta

Preheat oven to 220°C. In a roasting pan place capsicum skin-side down. Add pumpkin. Drizzle over oil and cook for 20-30 minutes, or until capsicum flesh softens and skin blisters and pumpkin is tender. Remove and set aside.

In a large bowl place tomatoes, onion, chickpeas and rocket. Grind over pepper.

Whisk dressing ingredients together. Pour over chickpea mixture. Toss to coat well.

Peel skin off cooled capsicum strips and roughly chop. Add, along with pumpkin pieces, to tomato and chickpea mixture. Toss to combine. Leave 10 minutes or up to an hour for flavours to mingle.

Cari d'aubergine, de tofu et de pois chiches

aubergine moyenne d’environ 454 g (1 lb), coupée en dés

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

340 g (3/4 lb) de tofu

gousses d’ail, hachées

45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

ml (1 c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili

ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou d’eau

boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

Feuilles de coriandre fraîche, au goût

Quartiers de citron ou de lime, au goût

Sel et poivre

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’aubergine dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer le tofu dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la mélasse, la pâte de tomates et les épices. Bien enrober le tofu. Verser le bouillon. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu élevé 5 minutes.

Ajouter les pois chiches et l’aubergine. Laisser mijoter à feu doux 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Répartir le cari dans les bols. Garnir de feuilles de coriandre et d’un quartier de citron ou de lime. Servir avec du pain pita ou un riz basmati.

Comment arrivez-vous à noter la recette à 3* ou moins quand vous avez changé la majorité des ingrédients? Vous me faite mourrir! Faites juste laisser un commentaire...

J'ai cuisiné cette recette en apportant quelques modifications: riz remplacé par des pâtes
tofu par du poulet 
ajout de tomates pour la couleur 
melase par du sirop d'érable 
Merci délicieux à refaire xxx

Bonne recette. Je n'avais pas de mélasse et comme pour la plupart d'entre nous, je l'ai remplacée par du sirop d'érable. Cette petite note sucrée est vraiment un plus dans ce plat !

Vraiment excellent, J'ai respecté la recette, telle que transcrite, ,respecté les temps de repos et de cuisson, et j'ai juste ajusté le sel, poivre et une cuillère de sauce soya à mon goût en plus et tout est parfait,Encore une très belle la recette, je suis certaine que avec un temps de repos supplémentaire  les saveurs vont encore mieux  se mélanger ! Merci pour la rédécouverte

Au lieu de la pâte de tomate et du chili, j'ai remplacé par du harissa en purée.

Jai rajouté des patates douces en cube. De plus, j'ai mis de la sauce soya et j'ai rajouté un peu plus de quantité d'épices. Par contre, c'est épicé ( 1 1/2 c à thé de poivre de cayenne). Globalement cest bon. Je ne trouve pas que c'est ultra sucré comme les autres commentaires.

N'oubliez pas de saler ou d'ajouter de la sauce soya pour équilibrer ;)

À mon gout cette recette est trop sucrée et ne goute rien. J'ai dû ajouté des épices sans grand succès. Le jus de lime a grandement aidé à améliorer la recette.

Excellente recette! J'ai doublé la sauce, ajouté une patate douce et une courge butternut. C'était vraiment delicieux! À refaire pour sur!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Ev6nEGm4

L'ail: retirer le germe ou non?

Qui a dit qu'une salade ne pouvait pas être gourmande ?

Salade endives, avocat & comté

Endives

Pomme rouge

Avocat

g Comté

g Noisette

càc Moutarde

càc Vinaigre de cidre

Concassez grossièrement les noisettes, puis toastez-les. Dans une poêle chaude à sec, ajoutez les noisettes et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez : la moutarde, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter une pointe de miel, si vous le souhaitez.

Lavez puis émincez les endives grossièrement.

Si vous souhaitez, épluchez les pommes. Lavez puis coupez les pommes en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petit dés.

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en petits dés.

Dans une assiette creuse, servez les endives avec les morceaux de pomme, l'avocat, le comté, et les noisettes toastées. Versez la vinaigrette par-dessus, puis mélangez bien le tout. C'est prêt !

Quel plat est encore plus gourmand que les gnocchis ? Un gratin de gnocchis !

Gratin de gnocchis à la mozzarella

g Gnocchi

Poivron rouge

Oignon rouge

70 g Tomate (purée)

Mozzarella (boule)

gou. Ail

pinc. Herbes de Provence

Préchauffez le four à 220°C. Lavez puis coupez les poivrons en retirant le coeur avec les pépins. Coupez-les en lamelles.

Épluchez puis émincez les oignons en fines lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 4 à 5 minutes. 

Dans un plat à gratin, ajoutez : les gnocchis, les légumes grillés, l'ail râpé et la purée de tomates.* Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Mélangez bien le tout.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez la mozzarella déchirée par-dessus, puis enfournez 15 à 20 minutes à 220°C.

Une fois le fromage bien fondu et doré, sortez le plat du four. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez et servez avec une salade verte. C'est prêt !

La plus douce façon de goûter le chou-fleur et d'en redemander.

Velouté de chou-fleur

Chou-fleur (frais)

Oignon jaune

Bouillon de légumes (cube)

càs Parmesan (râpé)

Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu vif. Ajoutez les oignons et l'ail râpé. Faites-les rissoler 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Baissez le feu à moyen puis ajoutez le chou-fleur. Faites revenir le tout 5 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.

Ajoutez le bouillon de légumes et 200ml d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez le parmesan râpé et mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez un peu d’eau, si nécessaire.

Servez le velouté de chou-fleur dans un bol ou une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vos goûts et ajoutez un peu de crème, pour les plus gourmands. C'est prêt !

Quiche aux asperges et au fromage Valbert

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

Une pincée de sel

ml (1/2 tasse) de beurre froid coupé en cubes

ml (1/3 tasse) de lait froid, environ

oignon, émincé finement

ml (2 c. à soupe) d'huile dolive

ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

oeufs, légèrement battus

250 ml (1 tasse) de lait

115 g (4 oz) de fromage Valbert sans la croûte, râpé (environ 1 tasse)

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter du lait ou de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un moule à quiche de 25 cm (10 po). Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

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