Step 1

En un bol mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y mezclar la levadura con el agua, el azúcar, el aceite y el agua. Integrar los ingredientes líquidos con los secos de adentro hacia afuera.

Step 2

Una vez estén todos los ingredientes unidos, volcar la masa en la encimera. Amasar hasta obtener un bollo liso y suave.

Step 3

Colocar en un bol y tapar con un paño limpio. Dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Step 4

Mientras, pelar y cortar las cebollas en pluma (tiras finas cortadas longitudinalmente desde el tallo hasta la raíz) y laminar los dientes de ajo.

Step 5

Calentar a fuego bajo el aceite de oliva en una olla o sartén amplia, preferiblemente antiadherente. Cocinar la cebolla y el ajo con las hierbas provenzales. La cebolla debe quedar transparente y tierna, no debería dorarse ni quemarse.

Step 6

Calentar el horno a 180 ºC.

Step 7

Estirar la masa en forma rectangular hasta que tenga 0,5 mm de espesor aproximadamente. Untar una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva y colocar allí la masa estirada.

Step 8

Repartir la cebolla por encima de manera uniforme. Hornear durante 20 minutos o hasta que la base esté bien dorada. Apagar el horno.

Step 9

Colocar las anchoas formando un enrejado y las aceitunas en los rombos que se forman. Meter en el horno aún caliente durante unos minutos para que apenas tomen temperatura las anchoas y las aceitunas.