İlk olarak yağlı kuzu yada dana kıyma (tavsiye edilen kuzu kıymadır ama tercih etmeyenler dana kıyma da kullanabilir) geniş bir yoğurma kabına alınır.Üzerine kuyruk yağı eklenerek iyice yoğrulur. (Kuyruk yağını marketlerde de bulabilirsiniz. Büyük marketlerde raflarda oluyor ya da buzluğunuzda kurban bayramından kalan yağlar varsa onları robotta çekerek de kullanabilirsiniz.)Yoğurduğumuz kıymaya, tuz ve pul biberi ekleyip biraz daha yoğuruyoruz ve dolaba koyup yaklaşık iki saat bekletiyoruz.Dolaptan çıkardığımız kıyma artık tam kıvamında korkmayın parçalanma, yapışma olmayacak.Eğer demir şiş yoksa tahta şişleri ıslatıyoruz.Elimize bir parça kıyma alıp şişe sarıyoruz. Fotoğraflarda görebilirsiniz detayları.Fırın ızgarasını orta rafa koyuyoruz. Fırın tabanına fırın kağıdı yerleştiriyoruz. Çünkü ızgaradan akan yağlar kağıda akarsa fırını temizlemek zorunda kalmayız.200 derecede ısıttığımız fırının ızgarasına şişleri yerleştiriyoruz ve kontrollü şekilde pişiriyoruz.Not: Ben bu ölçülerle 7 adet şiş elde ettim.Sonuç mükemmel. :) Tam not alacaksınız. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.Sevgiler.