Bagt græskar med sprød topping og harissa hummus

Step 1

FORBERED HUMMUS: Dræn kikærter og kom i foodprocessor. Brug saften fra citron + evt. lidt skal hvis du kan lide det lidt syrligt. Tilsæt de resterende ingredienser. Start med 1 spsk. harissa og smag til senere + ½ dl danskvand (eller isvand/aquafaba).Blend indtil cremet og lækker, tilsæt evt. ekstra danskvand for ønsket konsistens. Smag til med salt, peber og evt. ekstra harissa. Mangler den syre kan du tilsætte 1 tsk. æblecidereddike eller hvidvinseddike.

Step 2

FORBERED: Tænd ovnen på 190° varmluft og find bradeplade frem, har du en stålplade som kan bruges uden bagepapir er dette at foretrække.

Step 3

BAGT HOKKAIDO: Vask din hokkaido godt og skær den herefter over på midten + udhul. Herefter skæres den i tykke både og vendes med olie, salt og peber på bradepanden. Sæt i den varme ovn og bag 30-40 min. indtil de begynder at blive sprøde. Forbered imens din urtetopping.

Step 4

KLARGØR URTETOPPING: Hak persille og kom i skål sammen med 2 spsk. olivenolie, skal + saft fra ½ citron, sirup, chili og fintrevet hvidløget. Hasselnødder og grønne oliven hakkes groft og tilsættes sammen med pankorasp. Vend godt rundt så alt er fordelt og vædet. Når dine hokkaido er klar, tages den ud og toppingen fordeles over. Sæt tilbage i ovnen og bag yderligere 10-15 min. indtil alt er sprødt og lækkert.

Step 5

ANRETNING: Du kan servere retten som seperate dele med fx. falafler/tofu og salat eller anrette som selvstændig ret:Find ønsket fad og start med hummus i bunden, herefter hokkaido + urtetopping samt afslutte med smuldret feta og evt. lidt citronskal.