Bourguignon végétarien au tofu et seitan

Step 1

Etape 1

Step 2

Faites revenir les champignons dans une cocotte avec 160 g de tofu fumé en dés et de l’huile durant 10 min en remuant, puis retirez de la cocotte et réservez.

Step 3

Etape 2

Step 4

Remplacez-les dans la cocotte par une noisette de margarine, et ajoutez les carottes en rondelles, les échalotes émincées et l’ail haché. Faites revenir 5 minutes en remuant. Retirez de la cocotte et réservez.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans une casserole, chauffez le vin jusqu’à ébullition et flambez-le. Réservez.

Step 7

Etape 4

Step 8

Dans la cocotte, faites fondre une noisette de margarine. Ajoutez le seitan en morceaux, le reste de dés de tofu et laissez cuire 15 min à feu doux.

Step 9

Etape 5

Step 10

Ajoutez tous les autres ingrédients dans la cocotte (eau, sucre, concentré de tomates, clou de girofle, bouquet garni, vin, mélange aux champignons et mélange aux carottes). Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

Step 11

Etape 6

Step 12

En fin de cuisson, ajoutez la maïzena délayée dans un fond d’eau. Faites épaissir en remuant et servez.