Step 1

En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.

Step 2

Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.

Step 3

Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.

Step 4

Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.

Step 5

En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.

Step 6

Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.