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Step 1
En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.
Step 2
Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.
Step 3
Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.
Step 4
Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.
Step 5
En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.
Step 6
Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.
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