Champignonsoep (met spekjes)

Step 1

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui goudbruin.

Step 2

Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak al omscheppend 5 minuten mee.

Step 3

Roer de creme fraiche door het paddenstoelenmengsel en strooi daarna de bloem erover.

Step 4

Even goed doorroeren. Schenk er 1 liter water bij, verkruimel de bouillontabletten erin en breng het geheel aan de kook.

Step 5

Laat zachtjes 10 minuten koken met de deksel op de pan.

Step 6

De spekjes in kleine blokjes snijden en uitbakken tot ze knapperig zijn.

Step 7

Dan toe voegen aan de soep.

Step 8

Voeg op het moment dat je hem van het vuur haalt de fijngeknipte peterselie toe.

Step 9

Breng op smaak met peper en zout.