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Mezclar aceite y caldo en una sartén.Saltear los ajos cortados en finas láminas con la guindilla (también picada) en la mezcla anterior durante 2 minutos.Añadir los boquerones sazonados y freírlos a baja temperatura durante 2 minutos (aprox.).Espolvorear el perejil.Servir, salsear y añadir unas gotas de vinagre.