* Éplucher les pommes, ôter les pépins puis les couper enquartier. * Déposer les pommes, le miel et l’eau dans une grande casserole. * Couper la gousse de vanille en deux puis récupérer la pulpe avecun couteau fin. Ajouter la pulpe de vanille à la préparation. * Couvrir puis laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant detemps en temps. * Écraser les fruits avec un presse-purée, c’est prêt.Laissez-vous tenter !Conseil : vous pouvez mixer les fruits pour obtenir une compote bienlisse et sans morceau !