Step 1

Cortar la cebolla en trozos no demasiado pequeños, ponerla en un plato grande y cocinarla destapada en el microondas a máxima potencia unos tres minutos.

Step 2

Cortar el calabacín, el pimiento y las zanahorias peladas en dados de unos dos centímetros o en rodajas finas.

Step 3

En una olla grande, rehogar la cebolla a fuego medio con aceite de oliva.

Step 4

Cortar el pollo en trozos de parecido tamaño al de las verduras.

Step 5

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el pollo cortado y dorar bien.

Step 6

Incorporar el tomate, el calabacín, el pimiento, las zanahorias a la cazuela y mezclar bien.

Step 7

Añadir el jengibre rallado.

Step 8

Cuando la salsa empiece a borbotear, bajar el fuego, tapar y cocinar unos 20 minutos hasta que todo esté en su punto.

Step 9

Cuando la zanahoria esté hecha, apagar el fuego, añadir las pastillas de curry japonés, tapar la olla y dejar reposar unos cinco minutos para que las pastillas se ablanden.

Step 10

Remover hasta que las pastillas queden completamente disueltas.

Step 11

Servir caliente junto al arroz cocido.