Escalope de poulet aux abricots et amandes effilées

Step 1

Etape 1

Step 2

Faites griller les amandes effilées dans une poêle, à sec, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Step 3

Etape 2

Step 4

Réservez de côté.

Step 5

Etape 3

Step 6

Nettoyez, dénoyautez et coupez les abricots en petits morceaux.

Step 7

Etape 4

Step 8

Nettoyez, retirez le pédoncule et coupez la tomate en petits cubes.

Step 9

Etape 5

Step 10

Épluchez et émincez l'oignon.

Step 11

Etape 6

Step 12

Faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle.

Step 13

Etape 7

Step 14

Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Step 15

Etape 8

Step 16

Ajoutez les abricots et la tomate et laissez revenir quelques minutes.

Step 17

Etape 9

Step 18

Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym, mélangez et retirez de la poêle. Réservez au chaud.

Step 19

Etape 10

Step 20

Faites cuire les escalopes de poulet dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, 4-5 minutes de chaque côté.

Step 21

Etape 11

Step 22

Ajoutez le mélange abricots-tomate et laissez revenir encore quelques minutes.

Step 23

Etape 12

Step 24

Servez les escalopes avec la garniture salée-sucrée dans les assiettes.

Step 25

Etape 13

Step 26

Parsemez d'amandes effilées grillées.

Step 27

Etape 14

Step 28

Dégustez sans attendre.