4.0
(9)
Your folders
Your folders
Export 5 ingredients for grocery delivery
Step 1
Pour réaliser cette recette de fond brun de veau lié, commencer par préparer tous les ingrédients.
Step 2
Emincer les champignons de Paris prélablement lavés à grande eau.
Step 3
Diluer dans un bol...
Step 4
...la fécule ou la maizena dans le vin blanc ou le Madère.
Step 5
Verser la maïzena diluée, dans le fond de veau en ébullition. Il est très important que l'ebullition soit présente...
Step 6
...pour que la liaison se fasse correctement.
Step 7
Laisser bouillir quelques minutes en remuant régulièrement.
Step 8
Ajouter à la sauce, les champignons de Paris, le bouquet de cerfeuil et d'estragon. Faire réduire à petit feu en écumant fréquemment pendant 1 heure.
Step 9
Passer au chinois étamine ou à la passoire fine. Vérifier la liaison en trempant une cuillère dans le fond. Celle-ci doit napper la cuillère. Refroidir rapidement et conserver au froid.
Your folders
atelierdeschefs.fr
2.8
(50)
2 hours, 30 minutes
Your folders
mesdelicieusescreations.com
15 minutes
Your folders
cuisineaz.com
3.0
(3)
40 minutes
Your folders
academiedugout.fr
Your folders
foodandwine.com
Your folders
cuisineaz.com
5.0
(2)
10 minutes
Your folders
la-viande.fr
45 minutes
Your folders
cookomix.com
4.8
(85)
36 minutes
Your folders
opskrifter.coop.dk
3.7
(9)
5 minutes
Your folders
madame.lefigaro.fr
3.0
(642)
1 hours, 40 minutes
Your folders
ricardocuisine.com
4.0
(29)
25 minutes
Your folders
marmiton.org
4.6
(232)
45 minutes
Your folders
marmiton.org
4.5
(23)
45 minutes
Your folders
cuisine.journaldesfemmes.fr
5.0
(3)
45 minutes
Your folders
cuisineaz.com
5.0
(8)
1 hours, 15 minutes
Your folders
cuisineactuelle.fr
4.4
(141)
30 minutes
Your folders
adeline-cuisine.fr
4.0
(58)
10 minutes
Your folders
cuisineaz.com
5.0
(124)
20 minutes
Your folders
atelierdeschefs.fr
3.7
(8.4k)
2 hours, 30 minutes