Step 1

Etape 1

Step 2

Sur une planche de cuisine, détaillez finement les escalopes de veau en lamelles.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans une poêle sur feu moyen, déposez une noix de beurre.

Step 5

Etape 3

Step 6

Jetez-y vos champignons et laissez-les poêler pendant 10 min en y ajoutant du sel et un peu de poivre.

Step 7

Etape 4

Step 8

Ensuite, mettez ces champignons en réserve.

Step 9

Etape 5

Step 10

Mettez une autre poêle au feu et déposez-y un peu de beurre.

Step 11

Etape 6

Step 12

Chauffez suffisamment la poêle en laissant bien fondre le beurre. Poêlez alors, vos escalopes de veau pendant 10 min en y ajoutant du sel et un peu de poivre.

Step 13

Etape 7

Step 14

Veillez à ce qu’elles soient bien dorées puis, réservez-les dans un plat adapté.

Step 15

Etape 8

Step 16

Poêlez ensuite, vos noix de St-Jacques pendant 3 min sur chaque face en veillant à ne pas mettre trop de graisse dans la poêle.

Step 17

Etape 9

Step 18

Réservez-les également.

Step 19

Etape 10

Step 20

Dans une casserole versez de l’eau, puis salez-la.

Step 21

Etape 11

Step 22

A feu vif, laissez bouillir l'eau.

Step 23

Etape 12

Step 24

Jetez-y les pâtes fraîches et laissez-les cuire.

Step 25

Etape 13

Step 26

Dans un faitout au feu, renversez la viande de veau, les noix de St-Jacques et les champignons puis, laissez chauffer.

Step 27

Etape 14

Step 28

Dès que les aliments sont redevenus assez chauds, mouillez-les avec le quart d’un verre à moutarde de Cognac.

Step 29

Etape 15

Step 30

Flambez le tout!

Step 31

Etape 16

Step 32

Ajoutez alors, la crème fraîche et laissez réduire pendant 5 min.

Step 33

Etape 17

Step 34

Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre selon votre gout.

Step 35

Etape 18

Step 36

Servez cette fricassée accompagnée des pâtes fraiches, dans des plats de service séparés.