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Step 1
Préchauffez le four à th.8 (240°C).
Step 2
Incisez le rôti de veau en plusieurs endroits et introduisez-y 4 châtaignes. Coupez-les en 2 avant de les introduire si elles sont trop grosses.
Step 3
Dans un récipient adapté, faites fondre du beurre au micro-ondes.
Step 4
Pelez les carottes et épluchez les oignons, puis coupez-les en deux. Pelez l'ail.
Step 5
Arrosez un plat à four avec l’huile et du beurre fondu.
Step 6
Posez-y le rôti et entourez-le avec les châtaignes, l'ail, les oignons et les carottes.
Step 7
Ajoutez le laurier et 1 pincée de thym. Enfournez pendant 30 min environ.
Step 8
Retirez ensuite la viande, et gardez-la au chaud.
Step 9
Ajoutez 1 verre de vin blanc aux légumes, puis laissez la sauce réduire de moitié. Salez, poivrez.
Step 10
Disposez ensuite la viande dans un plat, entourez-la des légumes et de sauce.
Step 11
Servez.
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