Step 1

Préchauffez le four à th.8 (240°C).

Step 2

Incisez le rôti de veau en plusieurs endroits et introduisez-y 4 châtaignes. Coupez-les en 2 avant de les introduire si elles sont trop grosses.

Step 3

Dans un récipient adapté, faites fondre du beurre au micro-ondes.

Step 4

Pelez les carottes et épluchez les oignons, puis coupez-les en deux. Pelez l'ail.

Step 5

Arrosez un plat à four avec l’huile et du beurre fondu.

Step 6

Posez-y le rôti et entourez-le avec les châtaignes, l'ail, les oignons et les carottes.

Step 7

Ajoutez le laurier et 1 pincée de thym. Enfournez pendant 30 min environ.

Step 8

Retirez ensuite la viande, et gardez-la au chaud.

Step 9

Ajoutez 1 verre de vin blanc aux légumes, puis laissez la sauce réduire de moitié. Salez, poivrez.

Step 10

Disposez ensuite la viande dans un plat, entourez-la des légumes et de sauce.

Step 11

Servez.