Step 1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Step 2

Halveer de cherrytomaatjes en courgette. Snijd de courgette in schijfjes en champignons in kwartjes.

Step 3

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi met 1el Italiaanse kruiden, peper en zout.

Step 4

Bak 15 minuten in de oven.

Step 5

Maak ondertussen de knoflook en ui schoon. Pers de knoflook en snijd de ui in ringen.

Step 6

Meng passata, knoflook, 1 el Italiaanse kruiden en paprikapoeder.

Step 7

Haal de groenten uit de oven en mix met het tomatenpureemengsel.

Step 8

Bestrooi met een mix van Parmezaanse kaas en bloemkoolrijst.

Step 9

Verdeel de uienringen erover, gevolgd door de mozzarella en overige olijfolie.

Step 10

Bak de pizza in 15 minuten af in de oven.

Step 11

Serveer met de rucola.