Herbstfrüchtetarte | Betty Bossi

Step 1

Hefeteig: Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch und Birnendicksaft dazugiessen, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten.

Step 2

300 g Teig rund (ca. 33 cm Ø) auswallen, auf ein Backpapier legen. Nüsse und Zucker darüberstreuen, einwallen. Teig mit dem Papier ins Blech legen, zugedeckt kühl stellen.

Step 3

Hefe-Blätterteig: Zweite Teighälfte zu einem Rechteck von ca. 20 x 35 cm auswallen. Butter auf der einen Teighälfte verteilen, freie Teighälfte darüberlegen.

Step 4

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 20 x 35 cm auswallen. Teig mit der Längsseite parallel zur Tischkante auf die Arbeitsfläche legen, rechtes Teigdrittel einschlagen, linkes Teigdrittel darüberlegen, sodass ein Teigstück von ca. 11 x 20 cm entsteht. Vorgang zweimal wiederholen (siehe Hinweis). Teig in Klarsichtfolie einpacken, ca. 15 Min. gefrieren.

Step 5

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 20 x 35 cm auswallen. Teig mit der Längsseite parallel zur Tischkante auf die Arbeitsfläche legen, rechtes Teigdrittel einschlagen, linkes Teigdrittel darüberlegen, sodass ein Teigstück von ca. 11 x 20 cm entsteht, Teig wieder in die Folie einpacken, ca. 15 Min. gefrieren. Teig nochmals auswallen, falten und ca. 15 Min. gefrieren.

Step 6

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 15 x 40 cm auswallen, längs in 10 Streifen schneiden.

Step 7

Früchte auf dem Tarteboden verteilen. Birnendicksaft darüberträufeln, Zimt darüberstreuen. Teigstreifen mit der Schnittseite nach oben von beiden Seiten her etwas eindrehen, auf die Früchte legen.

Step 8

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Tarte herausnehmen, mit dem Papier auf ein Gitter ziehen.

Step 9

Birnendicksaft in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Nüsse beigeben, ca. 2 Min. köcheln, auf der Tarte verteilen, auskühlen.