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5.0
(1)
Recipe Saved
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Cook Time: 20
Total: 20
Servings: 4
Cost: $1.15 /serving
Author : Betty Bossi
Ingredients
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Made by the creator of Recipe Cart.
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Instructions
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Step 1
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la saisir. Préchauffer le four à 80°C. Glisser la plaque au milieu du four.
Step 2
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 8 min, attendre la formation d'une croûte pour la retourner, retirer. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, poser la viande sur la plaque chaude.
Step 3
Cuisson basse température: env. 80 min. La température à cœur doit atteindre env. 55°C. Couper la viande en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser.
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