Step 1

Picar el puerro y los ajetes. En una sartén, sofreír a fuego medio con el aceite y un poco de sal.

Step 2

Mientras tanto, cortar las acelgas en juliana. Cortar también las espinacas si son muy grandes. Si son hojas pequeñas se pueden quedar enteras.

Step 3

Cuando el puerro y los ajetes empiecen a dorarse, añadir las acelgas y las espinacas. Salar y tapar la sartén.

Step 4

Cocinar un par de minutos, retirar la tapa y remover.

Step 5

Mezclar la nata y el pesto y añadir a la sartén. Cocinar durante un par de minutos. Hacer tres huecos en las verduras y cascar los huevos. Tapar y cocinar tres minutos.

Step 6

Retirar del fuego y salpimentar el huevo.

Step 7

Servir al momento con un poco de pan tostado.