Step 1

Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común: la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermercado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción. Aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción.

Step 2

Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente. Siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más.

Step 3

Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua. Suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.

Step 4

Para ello picamos las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor.

Step 5

Pelamos las zanahorias, las patatas y los tomates. Troceamos los tomates en 2 partes, las zanahorias las cortamos en rodajas finas y las patatas en pequeños trozos, así se harán mucho antes. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cebollas, el puerro y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Step 6

Añadimos los pimientos, las zanahorias en rodajas, los tomates y la hoja de laurel. Sofreímos también durante 2-3 minutos. Añadimos una cucharadita tipo postre de pimentón de la Vera dulce (podemos mezclar dulce y picante si os gusta un punto a las lentejas. Aquí también va por gustos, en casa nos gustan que sepan bastante a pimentón pues no lleva chorizo. Así que añadid a vuestro gusto.

Step 7

Removemos con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme. Echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien, unos 3 minutos.

Step 8

Cubrimos con agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua, luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).

Step 9

Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto y los trozos de patata. Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Step 10

La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitaran más cocción. Así de fácil. Emplatar y a comer. También puedes añadirle un huevo duro picadito por encima para que sea un plato más completo.

Step 11

Estas lentejas a diferencia de la lentejas tradicionales no tienen carne y sí muchos vegetales. Usamos más pimiento y un puerro que le da un sabor muy rico. Es un plato de lo más completo con un montón de verduras y hortalizas. Además es un plato que congela muy bien.

Step 12

Hacedla el fin de semana a fuego lento con las verduras que más os gusten: alcachofa, hinojo, apio, nabo, pimientos.

Step 13

Cómo podéis ver en las fotos del paso a paso siempre hago mucha cantidad, para todo un regimiento. Suelo guardar mis lentejas en tápers individuales que luego conservo en el congelador. Lo mejor es hacerlo por raciones que vayan con una etiqueta con la fecha. Importante para organizar mejor nuestro congelador. Así tendremos unas lentejas siempre a mano para una cena o llevar a la oficina.

Step 14

Concha Suelo emplear pimiento rojo, pimiento verde, cabeza de ajos, cebolla, manojito de perejil, laurel y comino, un chorro de aceite y, por supuesto, pimentón. Como emigré a Zaragoza y, aquí, el agua es dura, cubro las lentejas con agua mineral, se hacen enseguida. En la superficie está todo el verdulerío, lo saco de la pota al pasapurés, en unas cuantas vueltas, vuelven con las lentejas. Si no podéis tomar sal, un chorrito de vinagre les sienta bien.

Step 15

María. En temporada de setas no se te olvide incorporarlas a este guiso. Le queda muy bien, y le da un sabor increíble.

Step 16

Maribel Mi comentario, que ya estaba medio comentado, era completar este plato de ricas lentejas. Yo sigo la receta de mi abuela. Todo en crudo, incluso el aceite y el secreto un poco de vinagre, con un tomate, cebolleta, zanahoria, laurel y perejil. Media hora antes de apagar le añado unas pocas de algas, no demasiadas que dan mucho sabor. Las de “Porto Muiños” son riquísimas y con una gran variedad para elegir. En realidad no lo he completado simplemente he dado una sugerencia.

Step 17

Melina Me estoy tomando esas lentejas ahora mismo, y son un manjar. Y las setitas diminutas que lleva le dan un toque exquisito. Un regalazo para el paladar y para el alma. ¡Muchísimas gracias, Alfonso!

Step 18

Peti Me chiflan las lentejas. En todas sus variantes! Un truco que me enseñó mi madre es cortar las verduras en trozos mas grandes y al finalizar la coccion retirarlas, triturarlas y volverlas a añadir. Así el caldo queda mas espesito y los niños se comen toda la verdura sin rechistar! Me encantan todas tus recetas!