Step 1

Faites tremper les haricots rouges secs dans une jatte remplie d'eau froide durant la nuit.

Step 2

Le lendemain, versez 2 L d'eau dans une cocotte, salez et faites chauffer à petit bouillon. Plongez-y les haricots rouges égouttés et laissez cuire pendant 1h30 en surveillant le niveau de l'eau. Egouttez et réservez.

Step 3

Désossez la poitrine de porc et détaillez-la en petits dés. Faites-les revenir dans la cocotte avec de l'huile, les oignons pelés et émincés, l'ail pelé et haché et 1 c. à soupe de sauce soja. Poivrez et faites dorer à feu moyen durant 5 min sans cesser de remuer. Mouillez avec 1 L d'eau et laissez mijoter 30 min à feu doux.

Step 4

Pendant ce temps portez à ébullition une casserole d'eau et faites cuire le vermicelle pendant 5 min, égouttez et réservez au chaud. Découpez les haricots verts en rondelles et les feuilles de choux chinois en lanières, faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante 5 min, égouttez.

Step 5

Égouttez les haricots rouges, disposez-les dans le fond d'un plat creux, recouvrez de vermicelles, du chou chinois et des haricots verts blanchis. Terminez avec le porc et parsemez d'oignon vert. Servez avec du riz blanc, un filet de sauce soja et un trait de vinaigre. TA MA'A MAITA'I (Bon appétit)