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Step 1
Préchauffez le four à 240°C (th.8).
Step 2
Lavez l'oseille à l'eau claire puis, sur une planche de cuisine, hachez-la.
Step 3
Portez sur feu une poêle, puis déposez-y le beurre.
Step 4
Laissez-le fondre puis mettez-y l'oseille, recouvrez.
Step 5
Laissez cuire l'oseille à feu doux pendant 10 min.
Step 6
Détaillez le saumon en dés puis poêlez-les sans matière grasse pendant quelques minutes.
Step 7
Laissez juste dorer sur tous les côtés et assaisonnez au sel et poivre.
Step 8
Découpez la pâte en 4 cercles.
Step 9
Disposez-les dans 4 petits moules à tarte et étalez au fond, l'oseille.
Step 10
Disposez dessus les dés de saumon, réservez.
Step 11
Versez la crème dans un bol, ajoutez le lait, cassez-y les œufs.
Step 12
Incorporez 1 pincée de muscade râpée sur chaque mimi quiche, salez et poivrez.
Step 13
Mélangez le tout puis versez l'appareil sur les mini quiches.
Step 14
Enfournez et laissez cuire pendant 10 min.
Step 15
Ensuite, réduisez la température du four à 150°C (th.et poursuivez la cuisson pendant 30 min supplémentaires.
Step 16
Servez chaud ou froid.
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