Step 1

Préchauffez le four à 240°C (th.8).

Step 2

Lavez l'oseille à l'eau claire puis, sur une planche de cuisine, hachez-la.

Step 3

Portez sur feu une poêle, puis déposez-y le beurre.

Step 4

Laissez-le fondre puis mettez-y l'oseille, recouvrez.

Step 5

Laissez cuire l'oseille à feu doux pendant 10 min.

Step 6

Détaillez le saumon en dés puis poêlez-les sans matière grasse pendant quelques minutes.

Step 7

Laissez juste dorer sur tous les côtés et assaisonnez au sel et poivre.

Step 8

Découpez la pâte en 4 cercles.

Step 9

Disposez-les dans 4 petits moules à tarte et étalez au fond, l'oseille.

Step 10

Disposez dessus les dés de saumon, réservez.

Step 11

Versez la crème dans un bol, ajoutez le lait, cassez-y les œufs.

Step 12

Incorporez 1 pincée de muscade râpée sur chaque mimi quiche, salez et poivrez.

Step 13

Mélangez le tout puis versez l'appareil sur les mini quiches.

Step 14

Enfournez et laissez cuire pendant 10 min.

Step 15

Ensuite, réduisez la température du four à 150°C (th.et poursuivez la cuisson pendant 30 min supplémentaires.

Step 16

Servez chaud ou froid.