Préchauffez le four à 210° C. (th. 7). Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte finement( 3mm d’épaisseur environ).Foncez-en un moule en formant un bord. Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.Couvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et disposez-y des haricots secs. etenfournez pour 10 minutes. Sortez du four et retirez haricots et papier sulfurisé.Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 1 cm . Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites suer ces tronçons de poireaux environ 10 minutes à feu doux en surveillant bien et en remuant sans cesse.Rincez et séchez l’aneth. Ciselez-le. Mélangez la crème fraîche, les œufs et l’aneth. Poivrez. Émincez le saumon fumé en lanières.Garnissez la pâte de saumon et de poireaux, puis versez le mélange aux œufs . Enfournez pour 20 minutes.