Step 1

Etape 1

Step 2

Commencez par éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote. Emincez-les très finement.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques minutes à feu moyen puis ajoutez l’oignon, l’ail et l’échalote. Laissez cuire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 min.

Step 5

Etape 3

Step 6

Versez le vin, puis ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez.

Step 7

Etape 4

Step 8

Dans une autre casserole, réaliser un roux en faisant fondre le beurre sur feu doux et en ajoutant la farine tout en remuant. Ajoutez le roux aux lardons et mélangez bien.

Step 9

Etape 5

Step 10

Préparez le bouillon en plaçant un cube de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau puis ajoutez-le à la préparation précédente.

Step 11

Etape 6

Step 12

Laissez épaissir pendant environ 15 à 20 min puis ajoutez la crème. Mélangez.

Step 13

Etape 7

Step 14

Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau et placez-les œufs dedans. Comptez 3 min de cuisson à partir de l’ébullition.

Step 15

Etape 8

Step 16

Au bout des 3 min, retirez les œufs avec une écumoire, puis déposez-les délicatement sur du papier absorbant. Réservez.

Step 17

Etape 9

Step 18

Quand la sauce est prête et bien épaisse, déposez dans chaque assiette une grosse louche de sauce, deux œufs par assiette, puis ajoutez les croûtons de pain.

Step 19

Etape 10

Step 20

Servez bien chaud les œufs en meurette au vin blanc.