Step 1

Etape 1

Step 2

Rincez les calamars à l'eau froide puis épongez-les à l'aide d'un papier absorbant. Vérifiez que les poches à encre aient bien été éliminées.

Step 3

Etape 2

Step 4

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tronçonnez les corps et hachez les tentacules des calamars.

Step 5

Etape 4

Step 6

Pelez et hachez finement l'ail. Rincez, séchez et ciselez finement le persil frisé.

Step 7

Etape 5

Step 8

Dans une sauteuse sur feu moyen, déposez les calamars puis ajoutez le vin blanc sec, l'ail haché et le persil ciselé. Salez et poivrez à votre goût. Chauffez jusqu'à atteindre un petit bouillon.

Step 9

Etape 6

Step 10

Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant régulièrement.

Step 11

Etape 7

Step 12

Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel et le jus de citron. Mélangez bien.

Step 13

Etape 8

Step 14

Servez les calamars à l’ail et au vin blanc bien chauds.