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Step 1
Etape 1
Step 2
Rincez les calamars à l'eau froide puis épongez-les à l'aide d'un papier absorbant. Vérifiez que les poches à encre aient bien été éliminées.
Step 3
Etape 2
Step 4
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tronçonnez les corps et hachez les tentacules des calamars.
Step 5
Etape 4
Step 6
Pelez et hachez finement l'ail. Rincez, séchez et ciselez finement le persil frisé.
Step 7
Etape 5
Step 8
Dans une sauteuse sur feu moyen, déposez les calamars puis ajoutez le vin blanc sec, l'ail haché et le persil ciselé. Salez et poivrez à votre goût. Chauffez jusqu'à atteindre un petit bouillon.
Step 9
Etape 6
Step 10
Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant régulièrement.
Step 11
Etape 7
Step 12
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel et le jus de citron. Mélangez bien.
Step 13
Etape 8
Step 14
Servez les calamars à l’ail et au vin blanc bien chauds.
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