Step 1

Couper les oignons, les échalottes et l'ail en lamelles.Faire revenir les oignons et les échalottes pendant 2 minutes dans 60 g de beurre. Saler, poivrer.

Step 2

Ajouter l'ail et 60 ml d'eau. Poivrer, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce bout.Pendant ce temps, couper les saucisses précuites en dés.

Step 3

Égoutter la sauce à l'ail puis remettre la crème à cuire.Ajouter 120 g de parmesan et la moutarde dans la crème, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Step 4

Cuire les pâtes fraîches 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.Égoutter.

Step 5

Faire chauffer une partie de la sauce à l'ail. Ajouter les pâtes, mélanger, puis sortir du feu.

Step 6

Dans une autre casserole, faire chauffer 80 g de beurre et poêler les dés de saucisses.

Step 7

Dresser les pâtes dans une assiette, parsemer de dés de saucisses, du reste de sauce à l'ail et de parmesan.Gratiner le fromage au chalumeau.