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Step 1
Couper les oignons, les échalottes et l'ail en lamelles.Faire revenir les oignons et les échalottes pendant 2 minutes dans 60 g de beurre. Saler, poivrer.
Step 2
Ajouter l'ail et 60 ml d'eau. Poivrer, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce bout.Pendant ce temps, couper les saucisses précuites en dés.
Step 3
Égoutter la sauce à l'ail puis remettre la crème à cuire.Ajouter 120 g de parmesan et la moutarde dans la crème, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Step 4
Cuire les pâtes fraîches 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.Égoutter.
Step 5
Faire chauffer une partie de la sauce à l'ail. Ajouter les pâtes, mélanger, puis sortir du feu.
Step 6
Dans une autre casserole, faire chauffer 80 g de beurre et poêler les dés de saucisses.
Step 7
Dresser les pâtes dans une assiette, parsemer de dés de saucisses, du reste de sauce à l'ail et de parmesan.Gratiner le fromage au chalumeau.
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