Pipirrana: el plato veraniego perfecto entre la ensalada y el gazpacho

Step 1

Cocer los huevos.

Step 2

Majar en el dornillo, si se tiene, el ajo, un trozo del pimiento verde y un poco de sal. Si no se tiene dornillo, hacerlo en un mortero y poner después la mezcla en el bol en el que se vaya a servir la pipirrana.

Step 3

Pelar los huevos y separar las claras de las yemas. Añadir las yemas al majado y mezclar.

Step 4

Ir añadiendo aceite de oliva y mezclando con el mazo del mortero hasta obtener una salsa.

Step 5

Pelar los tomates. Picarlos en trozos pequeños y añadirlos con todo su jugo al dornillo o bol.

Step 6

Picar las claras y el resto del pimiento. Sumarlo al tomate y mezclar bien. Dejar reposar unas horas en la nevera.

Step 7

Servir con el atún por encima.