Portugiesische Küche: Gerichte wie aus dem Urlaub

Step 1

Den eingeweichten Stockfisch kochen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerpflücken.

Step 2

Die Kartoffelstreifen goldbraun frittieren und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Step 3

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die zerpflückten Stockfischstücke hinzufügen und kurz anbraten. Die Kartoffelstreifen dazugeben und alles vermengen.

Step 4

Die Eier verquirlen, über die Mischung gießen und ständig rühren, bis die Eier gestockt sind.

Step 5

Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Step 6

Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

Step 7

Die Kartoffeln würfeln, hinzufügen und kurz anbraten. Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Step 8

Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Step 9

Den Grünkohl hacken und in die Suppe geben und köcheln lassen, bis er zart ist.

Step 10

Die Chorizo-Scheiben kurz in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.

Step 11

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln servieren, garniert mit knuspriger Chorizo.

Step 12

Den Blätterteig ausrollen und in 12 Kreise schneiden. Die Kreise in gefettete Muffinformen legen und leicht andrücken.

Step 13

Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Step 14

Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Milch hinzugeben. Alternativ kannst du auch Vanilleextrakt verwenden.

Step 15

In einer Schüssel Zucker und Eigelb verrühren, bis die Mischung heller wird. Die warme Milch langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei ständig rühren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.

Step 16

Die Vanillepuddingfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Blätterteigkreise verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung leicht gebräunt ist.

Step 17

Die fertigen Törtchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zudem kannst du sie mit Zimt und Puderzucker bestreuen.