Step 1

Usucă bine cotletele de miel cu servete de hârtie, îndepărtând eventualele fragmente de os.

Step 2

Într-o cană, amestecă usturoiul, 3 linguri de ulei de măsline, pătrunjelul, Tabasco, sarea, piperul și cimbrul. Toarnă marinada peste cotletele așezate într-o tavă de jena sau ceramică, asigurându-te că fiecare cotlet este bine acoperit. Acoperă și lasă la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau peste noapte.

Step 3

Încinge o tigaie mare și groasă la foc mare. Adaugă 1 lingură de ulei în tigaie, apoi cotletele. Rumenește-le 2-4 minute pe fiecare parte, ajustând timpul în funcție de grosimea cotletelor și gradul de gătire dorit.

Step 4

După gătire, transferă cotletele pe un platou, acoperă-le cu folie de aluminiu și lasă-le să se odihnească timp de 5 minute.

Step 5

În tigaia rămasă cu sucuri, adaugă supa și fierbe timp de 2 minute. Scoate de pe foc și încorporează untul, amestecând până se topește. Toarnă sosul peste cotlete și ornează cu pătrunjel tocat.