Mettre le saucisson dans une casserole SANS le piquer. Le recouvrir largement d'eau froide sans saler Cuire à léger frémissement pendant 30 min. Retirer la casserole du feu et y laisser le saucisson encore 5 minLaver les pommes de terre puis les faire cuire avec leur peau dans une autre casserole en démarrant à l'eau froide avec une poignée de gros sel. Cuire environ 20 min et vérifier la cuisson Au moment de servir : détailler le saucisson en rondelles épaisses et les disposer sur un plat. Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les couper aussi en rondelles. Saupoudrer d'un peu de persil ou de cerfeuil haché et servir de suite avec à côté, un beurrier.