Recettes à base de bourgeons et de pousses de sapin

Step 1

Étape 1 Cueillir les bourgeons de sapin dès leur apparition. Étape 2 Laver les bourgeons, bien les égoutter. Étape 3 Mettez dans un grand bocal une couche de bourgeons bien tassés sur 3 centimètres, en alternance avec une couche de sucre, recommencez jusqu’au sommet du bocal. Étape 4 Fermez hermétiquement, et mettez le bocal en plein soleil jusqu’à la fin septembre (le sucre va fondre peu à peu). Étape 5 Stérilisez une bouteille (ébouillantée tout simplement). Étape 6 Filtrez le tout, et mettez en bouteille, vous la conserverez au frais, à l'abri de la lumière.

Step 2

Étape 1 Laver les bourgeons de sapin, bien les égoutter. Étape 2 Dans un bocal, mélanger l’alcool de fruit avec les bourgeons et le sucre. Étape 3 Fermer hermétiquement le bocal. Étape 4 Laisser macérer 2 mois dans le noir, en agitant le bocal régulièrement. Étape 5 Filtrer, mettre en bouteille, et déguster durant l’hiver entre amis.

Step 3

Étape 1 Hacher finement au couteau les bourgeons de sapin. Étape 2 Dans une assiette, déposer chaque tomme sur une fine couche de bourgeons hachés. Étape 3 Recouvrir les tommes d'une seconde couche de bourgeons. Étape 4 Arroser chaque tommes avec une cuillère à soupe d'alcool de sapin (peut être remplacé par du jus de citron). Étape 5 Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 6 heures dans un endroit frais (cave, ou bas d'un réfrigérateur). Étape 6 Disposer les tranches de pain sur une plaque, et les chauffer au four à 180° pour les faire légèrement griller. Étape 7 Poser les tommes, débarrassées de leurs hachis de pousses de sapin, sur les tranches de pain, et les remettre au four 3/4 minutes. Étape 8 Avant de servir, déposer sur chaque tomme une cuillère à soupe du mélange (précédemment enlevé) de pousses et d'alcool de sapin.