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Step 1
Etape 1
Step 2
Coupez en deux les citrons et pressez-les afin de récupérer leur jus. Réservez. Lavez les coings et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en morceaux. Mettez les morceaux de coings dans une grande casserole puis ajoutez-y l’eau et le jus de citron. Mélangez rapidement.
Step 3
Etape 2
Step 4
Placez une grande casserole sur feu vif et portez le mélange à ébullition. À l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire le mélange pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pulpe des coings soit devenue molle. À la fin de cuisson, retirez la casserole du feu et filtrez le mélange au chinois.
Step 5
Etape 3
Step 6
Pesez le jus de coings recueilli et prenez le même poids de sucre cristallisé. Versez le jus et le même poids en sucre dans une bassine à confiture. Mélangez rapidement. Placez-la sur feu vif et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la gelée de coings soit prise. Elle doit bien napper le dos d'une cuillère en bois.
Step 7
Etape 4
Step 8
À la fin de la cuisson, versez la gelée de coings dans des pots à confiture propres et stérilisés. Fermez les pots à confiture avec les couvercles et retournez-les. Laissez-les complètement refroidir pendant 24 heures à température ambiante. Dégustez la gelée de coings au petit-déjeuner tartinée sur des tranches de pain frais ou grillé.
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