Step 1

Etape 1

Step 2

Coupez en deux les citrons et pressez-les afin de récupérer leur jus. Réservez. Lavez les coings et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en morceaux. Mettez les morceaux de coings dans une grande casserole puis ajoutez-y l’eau et le jus de citron. Mélangez rapidement.

Step 3

Etape 2

Step 4

Placez une grande casserole sur feu vif et portez le mélange à ébullition. À l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire le mélange pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pulpe des coings soit devenue molle. À la fin de cuisson, retirez la casserole du feu et filtrez le mélange au chinois.

Step 5

Etape 3

Step 6

Pesez le jus de coings recueilli et prenez le même poids de sucre cristallisé. Versez le jus et le même poids en sucre dans une bassine à confiture. Mélangez rapidement. Placez-la sur feu vif et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la gelée de coings soit prise. Elle doit bien napper le dos d'une cuillère en bois.

Step 7

Etape 4

Step 8

À la fin de la cuisson, versez la gelée de coings dans des pots à confiture propres et stérilisés. Fermez les pots à confiture avec les couvercles et retournez-les. Laissez-les complètement refroidir pendant 24 heures à température ambiante. Dégustez la gelée de coings au petit-déjeuner tartinée sur des tranches de pain frais ou grillé.