Step 1

Tener las lentejas y las verduras bien lavadas (con agua fría) y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.

Step 2

Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos. Añadir las patatas y saltear durante 2 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.

Step 3

Añadir entonces las lentejas rojas (previamente lavadas y escurridas) y remover. Cubrir con el caldo de verduras (o con agua fría en su defecto) y dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una cucharadita de sal (o sal a su gusto) y remover.

Step 4

Retirar del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una potente de al menos 450W) mezclar y triturar todo bien hasta que quede perfectamente combinado.

Step 5

Servir caliente y opcionalmente aderezar cada porción con cebollino fresco.