Step 1

Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote. Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote. Agregar también las rajas de chile poblano.

Step 2

Cuando el elote está cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua. Añadir la crema y el queso fresco justo antes de servir.