Step 1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez l'extrémité du poireau et taillez-le en 2 dans la longueur puis, émincez-le*.Rincez-le bien entre les feuilles.Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en Coupez le Cantal en morceaux.

Step 2

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les poireaux et les champignons pendant 5 min en remuant.Baissez le feu si ça accroche.

Step 3

Au bout de 5 min :Ajoutez la crème (cf quantité), salez et poivrez.Laissez mijoter* 3 à 5 min supplémentaires.Jusqu'à ce que le tout soit crémeux sans être trop liquide.

Step 4

Déroulez la pâte brisée sur une plaque à four en laissant le papier cuisson.Disposez les légumes à la crème au centre de la pâte.

Step 5

Coupez le Cantal en morceaux puis répartissez-le par-dessus la garniture. Repliez les bords et enfournez 25 min dans le four chaud.La pâte doit dorer et le Cantal doit fondre et gratiner légèrement.

Step 6

Pendant la cuisson de la tarte :Effeuillez et lavez la salade sucrine puis assaisonnez-la de vinaigrette à la noix.Servez la tarte bien chaude et dorée, accompagnée de salade!