abricot

C'est super facile et très rapide à faire !
Vous pouvez remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs ou comme moi dans cette recette, les mélanger pour apporter du sucré et de l'acidité

Far aux fruits secs

g de farine

oeufs

g de sucre en poudre

sachet de sucre vanillé

pincée de sel

300 ml de lait

pruneaux (dénoyautés)

abricots secs

60 g de raisins secs

C à soupe de rhum

Beurre (pour le moule)

Faire tiédir un bol d'eau Ajouter le rhum et les fruits secs Laisser infuser et faire gonfler les fruits

Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres et le sel Ajouter les oeufs un à un Mélanger avec un fouet Verser le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte liquide sans grumeaux

Beurrer un plat allant au four Egoutter les fruits Disposer les fruits au fond du moule Verser la préparation

Enfourner pour 30 minutes Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche

Recette Autre Tarte aux abricots-nectarines jaunes - Recette Ptitchef

Tarte aux abricots-nectarines jaunes

pâte sablée prête à dérouler

frais

nectarine jaune

crème liquide

sachet sucre vanillé

cuillères à soupe de sucre en poudre

Dérouler la pâte est mettre dans le moule.

Disposer des abricots dénoyautés et une nectarine au centre.

Dans le shaker faire la migaine : œufs , sucre poudre et vanillé, crème liquide.

Secouer énergiquement et verser sur la tarte.

Enfourner dans le four préalablement chauffé à 220°C.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Débordante d’abricots, de nectarines et de pêches, cette tarte tire profit des fruits de saison. Sa croûte se prépare simplement et peut se permettre d’être imparfaite. S’il en reste de la veille, on s’en offre une part le matin accompagné de son yogourt préféré. À nos invités, on la sert encore chaude avec une boule de crème glacée à la vanille.

Tarte rustique aux nectarines, aux pêches et aux abricots

225 g tasse) de farine tout usage non blanchie

g c. à soupe) de sucre à glacer

ml c. à thé) de poudre à pâte

ml c. à thé) de sel

115 g tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

60 ml tasse) de yogourt nature

ml c. à soupe) d’eau glacée

Lait, pour badigeonner

Sucre, pour saupoudrer

105 g tasse) de sucre

ml c. à thé) de fécule de maïs

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis 
de silicone ou de papier parchemin.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte 
en un disque d’environ 36 cm (14 po). Transférer la pâte sur 
la plaque.

Croûte

Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre et la fécule. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm (2 po) du bord. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre au goût.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaude ou tiède avec du yogourt pour déjeuner ou de la crème glacée à la vanille pour le dessert. 

Fruits

Délicieuse tarte et croûte très facile à faire!
Je n’avais que 4 tasses de pêches et nectarines et c'était suffisant. Merci à Ricardo et son équipe!

Dessert que j’ai servi au cours de l’été et qui a connu un grand succès. Nous avons particulièrement apprécié la croûte. Délicieuse et facile à exécuter. Le mélange de fruits est super bon.

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Les différentes tasses à mesurer

Recette Autre Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre - Recette Ptitchef

Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

kg de chair d'abricots, pêches, brugnons et nectarines

figues (facultatif)

g de sucre de canne blond

Rincez les fruits. Épluchez-les s'ils sont traités.

Coupez-les en 4 à 6 morceaux et enlevez le noyau.

Conservez une dizaine de noyaux, dont vous casserez la coque pour en récupérer l'amande du fruit.

Laissez macérer les fruits et les amandes au moins 6 heures dans le sucre (100 g pour 1 kg de chair pesée) et ce à température ambiante.

Amenez doucement à ébullition puis retirez les fruits, écumez.

Laissez réduire le sirop de 50 à 70% de son volume initial.

Ajoutez les fruits et les amandes au sirop et faites cuire 20 à 30 minutes à petits bouillons.

Découvrez notre recette facile et rapide de Confiture abricot rhubarbe sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Confiture abricot rhubarbe

600 g Abricots bio

Rhubarbe

800 g Sucre cristallisé

Lavez les fruits. Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons, dénoyautez les abricots.

Versez le sucre et laissez macérer toute une nuit.

Versez la préparation dans une casserole ou un faitout et portez-la à ébullition. Faites cuire 20/25 minutes et mixez le tout.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l'assiette. La confiture d’abricot doit couler doucement.

Remplissez aussitôt les bocaux, et fermez les couvercles. Mettez à l’envers 1 min, puis à l'endroit pour les laisser refroidir.

Recette Plat Poulet rôti farci a l?orientale . - Recette Ptitchef

Poulet rôti farci a l?orientale .

poulet ou 2 coquelets

De l'huile végétale

Sel et poivre

cuillère à café de paprika

cuillère à café de cannelle

cuillères à soupe d'huile d'olive

oignon de taille moyenne

225 g d'agneau haché

½ tasses de riz égyptien

tasses de bouillon de poulet

cuillère de café de poivre

cuillère à café de "bahar"

cuillères à soupe d'eau de rose

½ tasse d'abricots secs

½ tasse de pignons de pin, pistaches et amandes

Mettez le riz à tremper un moment dans l'eau.Coupez les abricots en lanières.

Laissez-les tremper dans un bol d'eau tiède. Faites frire les fruits secs.

Commencez par les pignons de pin qui peuvent brûler très vite.Ciselez l'oignon.

Chauffez l'huile dans une marmite ou un faitout. Faites revenir l'oignon pendant deux minutes.

Ajoutez la viande et laissez revenir un moment. Ajoutez les épices.

Égouttez le riz. Versez-le sur la viande. Ajoutez les abricots égouttés. Ajouter le bouillon de poulet. Menez à ébullition.

Mettez le feu au minimum et couvrez.Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez l'eau de rose dans le riz.

Ajoutez les fruits secs.Mélangez délicatement le tout. Enlevez du feu et laissez refroidir pour farcir le poulet.

Une fois, le poulet farci, rajoutez un peu de bouillon au riz et laissez finir la cuisson. Allumez le four à 200° soit thermostat 6 ou 7. Farcissez le poulet d'une cuillère à soupe ou 2 de riz.

Fermez la cavité avec de la ficelle spéciale cuisson ou à l'aide d'un cure-dent. Badigeonnez le poulet d'huile à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de cannelle, de sel et de poivre. Enfournez. Servez le poulet sur un lit de riz aux fruits secs.

Découvrez notre recette facile et rapide de Biscuit fondant aux abricots sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Biscuit fondant aux abricots

Oeufs

Sucre

g Farine

sachet Levure

Abricots

g Beurre

Dans le bol d’un robot, mettez le sucre et les œufs entiers. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure tamisée puis mélangez encore. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Coupez les abricots en deux. Ajoutez-les à la préparation et versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez pour 30 min et dégustez-le tiède ou froid.

CUISINE ACTUELLE - Biscuit fondant aux abricots

Découvrez notre recette facile et rapide de Clafoutis aux abricots sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Clafoutis aux abricots

Gros oeufs

g Beurre demi-sel

g Pour le plat

cl Lait

cl Crème liquide

g Sucre en poudre

cuil. à soupe Pour le plat

80 g Amandes en poudre

pincée Vanille

Beurrez un plat à four. Saupoudrez le fond d’1 cuil. à soupe de sucre en poudre. Rincez et essuyez les abricots. Dénoyautez-les et déposez-les dans le plat.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites fondre le beurre à feu doux ou aux micro-ondes.

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille. Incorporez la farine et les amandes en poudre puis délayez avec le lait et la crème liquide. Terminez par le beurre fondu tiédi. Versez cette pâte sur les abricots. Faites cuire 40 min au four. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Découvrez notre recette facile et rapide de Tarte fondante aux abricots sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tarte fondante aux abricots

Pâte feuilletée Voir la recette fine

gousse Vanille

Oeuf

cuil. à soupe Crème fraîche

1.5 cuil. à soupe Poudre d’amandes

sachet Sucre vanillé

Placez la pâte feuilletée et son papier sulfurisé sur la plaque du four. Piquez le fond avec une fourchette.

Lavez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux et émincez la pulpe en lamelles.

Mélangez l’œuf avec le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la crème fraîche. Etalez cette préparation sur la pâte. Disposez dessus les abricots en rosace.

Fendez la gousse de vanille et retirez les graines avec la pointe d’un couteau. Parsemez-en les abricots. Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pendant 35 minutes environ. Servez tiède ou froid.

CUISINE ACTUELLE - Tarte fondante aux abricots

Découvrez notre recette facile et rapide de Tourte à l'abricot sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tourte à l'abricot

Pâtes sucrées

cuil. à soupe Confiture d’abricots

g Poudre d’amandes

g Sucre

Rincez les abricots, coupez-les en 2 et ôtez le noyau.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez 1 pâte et garnissez-en une tourtière. Piquez le fond de pâte à la fourchette et badigeonnez de confiture d’abricots. Rangez les demi abricots côté bombé en dessous puis saupoudrez de sucre et de poudre d’amandes.

Etalez la 2è pâte puis découpez de grandes bandes à l’aide d’un petit couteau. Disposez ces bandes de pâte sur les abricots en formant un quadrillage.

Enfournez pour 5 min environ. Servez tiède.

Découvrez notre recette facile et rapide de La tarte abricot-pistache d'Éric Kayser sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

La tarte abricot-pistache d'Éric Kayser

Beurre

35 g Sucre glace

g Poudre d’amande

g Sel

Farine

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou faites-le ramollir hors du frigo pendant 1h. Ramollissez le beurre dans le batteur en 1ère vitesse.

Ajoutez le sucre glace, le sucre cristal, le sel et la poudre d’amande. Une fois que ces ingrédients sont correctement mélangés, arrêtez votre batteur un instant pour corner votre bol et tout ramener au centre.

Remettez votre batteur en 1ère vitesse et ajoutez votre œuf. Il doit être bien absorbé.

Ajoutez la farine et passez le batteur en 2ème vitesse, vous devez obtenir un mélange homogène. Vous pouvez finir par la malaxer un peu à la main.

Cornez votre bol, formez une boule et laissez-la se reposer 2 heures réfrigérateur.

Pesez 164 g de pâte et aplatissez là avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque. Beurrez légèrement votre moule avec un pinceau et foncez-le délicatement avec la pâte en reconstituant les endroits cassés. Égalisez les bords avec votre rouleau. Piquez votre pâte avec une fourchette et posez dessus un morceau de papier sulfurisé rempli de billes pour la cuisson à blanc (ou de lentilles). Enfournez pour 15 min à 150°C.

Mélangez le beurre et le sucre dans le batteur. Ajoutez les oeufs un par un, la poudre d’amande et l’amidon (ou fécule de maïs). Arrêtez votre batteur et cornez le bol. Ajoutez une larme de rhum puis, finissez par la pâte de pistache. Remplissez votre poche à douille de cette crème amande-pistache et étalez là sur le fond de votre tarte en commençant par les bords. Ajoutez vos abricots les plus droits possible. Enfournez pour 30 min à160°C.Saupoudrez votre tarte de sucre glace ou d’éclats de pistaches.

Découvrez notre recette facile et rapide de Tarte aux abricots et aux amandes sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tarte aux abricots et aux amandes

Rouleau de pâte brisée

+ 10 g Beurre pommade

cuil. à soupe Amandes effilées

cuil. à soupe Sucre glace

Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Mélangez le beurre pommade avec le sucre en poudre, l' œuf et la poudre d’amandes.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez les abricots, fendez-les en deux et retirez les noyaux.

Versez la préparation aux amandes sur le fond de tarte. Rangez les demi-abricots, la pulpe vers le haut. Parsemez la surface d’amandes effilées, répartissez le beurre restant en morceaux et saupoudrez de sucre glace. Enfournez 30 min. démoulez la tarte sur une grille et laissez refroidir avant de servir.

CUISINE ACTUELLE - Tarte aux abricots et aux amandes

Découvrez notre recette facile et rapide de Compote de pommes sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Compote de pommes

Pommes

Abricots secs

cuil. à soupe Jus de citron

Faites tremper les abricots secs dans un bol d’eau tiède pendant 1 h.

Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une casserole, ajoutez le jus de citron et les abricots égouttés et coupés en 2. Portez à frémissement puis laissez cuire pendant environ 20 min en remuant régulièrement.

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