concombre

concombre, ail, menthe, huile d'olive, yaourt, poivre, sel

Tzatziki (Grèce)

concombres

gousses d'ail

bouquets de menthe et coriandre frais

cuillères à soupe d'huile d'olive

yaourts grec au lait de brebis

poivre

Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.

Le mettre dans un saladier, ajouter l'ail écrasé, la menthe et le coriandre finement hachés, mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.

Le servir très frais avec du pain grec en apéritif, ou tel quel en entrée.

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11797 tzatziki

tortilla, poivron rouge, concombre, tomate, crème fraîche, moutarde, bûche de chèvre, sel, poivre

Wrap froid végétarien

tortillas

poivrons rouges

tomates

cuillères à soupe de crème fraîche

bonnes cuillères à soupe de moutarde

bûches de chèvre

pincées de sel

pincées de poivre

Mettre le poivron entier au four sur grill à 200ºC (thermostat 6/7) sur du papier d'aluminium pendant environ 30 min en le retournant régulièrement sur chaque côté (il faut que la peau du poivron commence à noircir).

Pendant ce temps trancher votre concombre en lamelles, étaler sur une assiette en saupoudrant de sel et de poivre. Réserver. Ne pas oublier le poivron ! 

Couper les tomates et le chèvre en rondelles ou cubes. 

Penser au poivron ;) et le sortir pour qu'il refroidisse s'il est prêt en le coupant en deux pour qu'il refroidisse plus vite.

Dans un bol mélanger la crème et la moutarde.

Enlever la peau et les pépins du poivron et le couper en lamelles.

Badigeonner les tortillas de la crème moutardée puis placer tous les ingrédients dans la quantité que vous souhaitez. 

La salade de concombre au yaourt est vraiment un classique de l'été et du pique-nique ! Découvrez notre recette très simple et gourmande, parfumée à la menthe et à l'ail.

Salade de concombre au yaourt, menthe et ail

Concombre

Yaourts à la grecque

brins Menthe

Gousse d'ail

c. à soupe Jus de citron

c. à soupe Huile d'olive

Sel et poivre

Découvrez notre recette facile et rapide de Concombre sauce yaourt sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Concombre sauce yaourt

Yaourts bulgares

Oignon

Petit poivron rouge

gousse Ail

Pointe de piment de Cayenne

Bouquet d’aneth

Sel,poivre

Passez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> sous l’eau, ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les petits puis coupez-le en demi-rondelles. Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement. Rincez le poivron, ouvrez-le en deux, retirez les graines et détaillez-le en petits dés. Rincez l’aneth et ciselez-le.

Dans un saladier, mélangez les yaourts avec un volume d’eau équivalent à celui d’un pot de yaourt. Fouettez quelques minutes. Incorporez les rondelles de concombre, l’oignon et l’ail, les dés de poivron et l’aneth. Saupoudrez de piment de Cayenne, salez, poivrez. Mélangez à nouveau. Réservez au frais 1 h avant de servir.

Sauce concombre au yaourt

concombre perse non traité (ou ½ concombre anglais)

ml de yaourt grec nature (ou laban libanais, ou yaourt nature)

c. à soupe de menthe

gousse d'ail (épluchée, dégermée et pressée)

De la ciboulette ciselée (facultatif)

Lavez bien le concombre et coupez-le en petits morceaux.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le concombre, la menthe et l'ail. Salez selon votre goût.

Réservez au frais.

Eventuellement, au moment de sevir, décorez avec de la ciboulette ciselée ou une autre herbe fine de votre choix.

Si votre sauce au yaourt est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un tout petit peu d'eau.

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade composée italienne sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade composée italienne

Coeur de laitue

Tomates

Demi concombre

Oignon rouge

tranches Pain de campagne un peu rassis

Épluchez et rincez la laitue avant de l’essorer. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Rincez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> et coupez-le en fines rondelles. Pelez et émincez l’oignon.

Préparez la sauce : versez le vinaigre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre puis fouettez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Coupez le pain en gros cubes. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites dorer le pain de tous les côtés.

Répartissez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez avec la sauce, mélangez et servez.

tomate, citron, ail, oignon, oignon, noix de coco, poivre, sel, thon blanc, concombre

Poisson cru à la tahitienne

citrons jaunes

oignon

oignons (falcutatif)

noix de coco fraîche (à défaut, 20 cl de lait de coco)

300 g de thon blanc cru

Découper le morceau de thon blanc en cubes, puis les faire macérer dans de l'eau très salée et mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, découper les tomates et le concombre en cube.

Hacher l'ail et l'oignon. Hacher la partie verte de l'oigon vert.

Presser les 4 jus de citrons en enlevant les pépins.

Pressé la pulpe de coco râpée finement dans un torchon blanc (propre), on doit ainsi obtenir du lait de coco.

Ensuite égoutter le thon et le mettre dans un saladier, rajouter le jus des citrons et mélanger. Le thon va commencer à devenir blanc, continuer à mélanger pendant environ 1 minute minimum (après, c'est selon la manière dont vous aimez votre poisson).

Ensuite, rincer le poisson à l'eau pour enlever une partie du jus de citron (pour que le poisson ne soit pas trop cuit par le jus). Egoutter.

Mettre le poisson dans un saladier, rajouter les cubes de tomates et de concombre, l'ail et l'oignon et enfin le lait de coco.

Mélanger le tout et goûter un morceau de poisson, ensuite assaisonner à votre convenance. Décorer avec l'oignon vert parsemé dessus. C'est fini.

Ce plat est très bon avec du riz chaud ou bien des patates douces.

Tama'a maitai (bon appétit en tahitien)!

Une salade rafraîchissante idéale pour les jours de canicule. Elle est en plus végétarienne et sans gluten.

Salade de concombre et feta

c.s. de vinaigre balsamique blanc

c.s. d’huile d’olive

c.c. de sucre

0.25 c.c. de sel

un peu de poivre

tomates séchées à l’huile

dattes dénoyautées

brins d’aneth

g de feta

Mélanger dans un grand bol vinaigre balsamique, huile, sel et poivre.

Couper le concombre en deux dans la longueur, épépiner, émincer à la mandoline en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Tailler les tomates et les dattes en lanières, ciseler l’aneth, mettre le tout dans la sauce, mélanger.

Dresser la salade, émietter la feta, répartir dessus.

Pour un voyage minute en Asie, je vous propose de tester cette recette fraiche et piquante aux crevettes, soja, concombres et carottes.

Les pousses de soja (ou pousses de haricot mungo) sont un élément incontournable de la cuisine asiatique que j'aime beaucoup utiliser dans mes salades. Très légères et peu caloriques, elles apportent fraicheur et croquant et accompagnent les crevettes à merveille.

&nbsp;

Salade chinoise aux crevettes

200 g de pousses de soja

g de concombre

carotte

grosses crevettes crues

cuillerées à soupe de vinaigre de riz

cuillerées à soupe d'huile

cuillerées à soupe de sauce soja

cuillerée à café de sauce piquante

feuille de laurier

1. Rincez soigneusement les pousses de soja, ôtez les germes noircis.

2. Épluchez le concombre et la carotte puis coupez-les en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline réglée au plus fin.

3. Plongez les crevettes 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec une feuille de laurier, puis passez-les à l'eau froide et décortiquez-les.

4. Mélangez la sauce soja, l'huile, le vinaigre pour faire une vinaigrette, ajustez la quantité de sauce piquante à votre goût.

5. Mélangez délicatement les ingrédients de la salade chinoise aux crevettes et arrosez de sauce.

Astuce : les crevettes ont plus de goût lorsqu'elles sont cuites et décortiquées au dernier moment, mais pour un gain de temps, vous pouvez les acheter déjà cuites chez votre poissonnier.

Salade de concombres au sésame

ml c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml c. à soupe) d’huile végétale

ml c. à soupe) d’huile de sésame grillé

ml c. à soupe) de graines de sésame grillées

ml c. à soupe) de miel

ml c. à thé) de flocons de piment broyé

2 anglais

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients, sauf les concombres. Saler et poivrer.


À l’aide d’un coupe-spirales, tailler les concombres en rubans, puis les couper en cinq de manière à les raccourcir.


Au moment de servir, ajouter les concombres à la vinaigrette et bien mélanger. Servir aussitôt. Délicieux avec du tofu, un poisson grillé ou des brochettes satay.

Quelle est la valeur nutritive d'une portion?

Très bon, frais, facile à faire.  Mais je la préfère avec du samba olek et un peu d’ail broyé - encore plus goûteux.

Pas une recette gagnante pour nous. Trop piquante (même en diminuant de moitié les flocons de piment) et tout simplement ordinaire.

Bonjour Ricardo,

Comme j'ai une mandoline, est-ce que je pourrais faire des concombres en ruban? C'est tellement beau.

Merci à l'avance.

Huguette

Excellente recette! Ma découverte de l’été! Et tellement jolie comme présentation ❤️

Goût style asiatique exquis et frais en bouche. À refaire assurément. Merci!

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Découvrez les huiles

Des saucisses de Vienne joliment enveloppées dans un feuilletage croustillant, le tout accompagné d’une salade de concombre estivale.

Saucisses en croûte et concombre

verre de poivrons au fromage frais (pepperballs, d’env. 150 g)

abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)

saucisses de Vienne

c.s. de moutarde à l’ancienne

c.s. de vinaigre de pomme

c.s. d’huile de colza

brins de menthe

Préchauffer le four à 220°C.
Hacher finement les pepperballs.

Dérouler l’abaisse et la partager dans la longueur puis dans la largeur. Répartir les pepperballs hachés sur les morceaux de pâte. Déposer deux saucisses de Vienne sur chacun. Entailler la pâte plusieurs fois en biais en lanières d’env. 2cm de large. Rabattre les lanières en alternance (gauche puis droite) sur les saucisses en les faisant se chevaucher légèrement. Glisser les extrémités de la pâte sous les paquets.

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four.

Salade de concombre: mélanger moutarde, vinaigre,  huile, sel et poivre. Épépiner le concombre et le tailler en bâtonnets. Ciseler la menthe, ajouter les deux, mélanger, servir avec les saucisses de Vienne en croûte.

Découvrez notre recette facile et rapide de Feuilleté saumon concombre sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Feuilleté saumon concombre

tranches Saumon fumé

Pot d’oeufs de saumon

Boîte de crackers

0.5 Concombre

0.5 Citron

Brins d’aneth

cl Crème liquide

Poivre

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé en fines lamelles. Rincez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> et coupez-le en fines rondelles. Rincez et ciselez finement l’aneth.

Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Salez, poivrez puis incorporez le jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et l'aneth ciselé.

Montez les feuilletés en superposant des crackers, des rondelles de concombre, des lamelles de saumon et de la crème fouettée à l’aneth. Terminez par des œufs de saumon. Servez très frais.

Découvrez notre recette facile et rapide de Concombre farci au chèvre et à la menthe sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Concombre farci au chèvre et à la menthe

Grands concombres

Fromage frais de chèvre

Brins de menthe fraîche

Pelez les concombres et coupez-les en 2 dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, raclez le coeur des concombres pour éliminer les graines à l'intérieur. Recoupez les moitiés de concombres évidées en tronçons de 5 cm environ.

Dans un saladier, mélangez la crème, le fromage frais et les feuilles de menthe ciselées. Salez et poivrez. Déposez l'équivalent d'une cuil. à soupe de cette préparation sur chaque troçon de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a>. Dégustez immédiatement.

Une idée sympa pour l'apéro les légumes crus.Idée à retenir donc parce que c'est super agréable à déguster.A vous de choisir!

Sauces pour légumes cru pour l'apéro

carottes

branches de céleri

chou-fleur

yaourt grec nature

citron

cuillère à café de ciboulette ciselée

cuillère à café de persil haché

cuillère à café d'estragon lyophilisé

cuillère à soupe de jus de citron

cuillère à café de paprika

cuillère à café de capres

Bien laver tous les légumes et faire tremper le demi chou-fleur détaillé en petits bouquets dans de l'eau vinaigrée. Peler les carottes, les couper en tranches dans le sens de la longueur puis en batonnets

Couper en 2 le concombre, le peler, ôter les graines et le détailler en bâtonnets également Rincer les bouquets de chou fleur Faire enfin des bâtonnets avec les branches de céleri.

Sauce aux herbes : Fouetter le yaourt avec le jus de citron, ajouter les herbes, saler et poivrer.

Sauce au paprika : Mélanger le yaourt grec et les câpres. Peler, ôter les graines du demi concombre et le détailler en petits dés. Les ajouter au mélange ricotta/câpres, saler et poivrer.

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