familie

Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees bruin. Schep uit de pan.

Kalfssukade op knolselderijpuree

boter: 100

sukadelappen: 4

port: 100

vleesbouillon: 1.5

winterwortel: 1

prei: 1

ui: 1

amarenekers: 1

kers: 1

steranijs: 2

steranijs: 1

gembersnippers op siroop: 25

aardappels: 500

knolselderij: 500

kookroom: 50

nootmuskaat: 0

aardappelzetmeel: 2

Smaak was lekker. Kersen combineerden prima. Hoeveelheid vocht (1,5 L) was veel teveel. Volgende keer  zou ik 1 L proberen.  Aardappelzetmeel vind ik geen fijn bindmiddel. Maakt alles erg slijmerig.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk het naanbrood met 1 eetlepel olie.

Groentecurry met naanbrood

naanbroden: 4

wokolie: 4

arachideolie: 4

oosterse wokgroenten: 800

Hollandse wokgroenten: 800

kerriepoeder: 1

kokosmelk: 400

pindakaas: 2

gezouten pinda’s: 125

koriander: 2

platte peterselie: 2

Blancheer de sjalotjes in water met zout.

Gestoofde sjalotjes met honing

sjalotjes: 500

olijfolie: 2

rode ui: 1

knoflook: 2

kappertjes: 1

bleekselderij: 2

tomatenpuree: 1

platte peterselie: 3

basilicum: 1

rodewijnazijn: 125

wittewijnazijn: 125

honing: 2

Dit is een slecht recept. Jammer want het lijkt me heerlijk... maar wat doe je na het blancheren met de sjalotjes? Ze komen niet meer terug in het recept.

Verhit de helft van de olie en bak hierin de kipblokjes in 4-5 minuten rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en houd apart.

Kipcurry Met Mango

arachideolie: 3

zonnebloemolie: 3

kipfilets: 800

uien: 2

rode peper: 1

verse gember: 1

korianderpoeder (ketoembar): 1

komijnpoeder (djinten): 1

kaneelstokje: 1

kokosmelk: 800

mango's: 2

lente-/bosui: 1

Kipcurry met mango

Verwarm de oven voor op 150°C. Klop in een kom het ei, de eidooier, de suiker en de melk los.

Wentelteefjes van ontbijtkoek

ei: 1

eidooier: 1

suiker: 1

melk: 125

ontbijtkoeken: 4

peren: 2

pure chocolade: 50

boter: 15

kwark: 50

vanille-ijs: 400

honing: 1

Zeef het vlees en vang de marinade op. Haal de knoflookteentjes uit de marinade.

Gemarineerde hamlappen met provencaalse tomatensaus

hamlappen: 750

gedroogde Provençaalse kruiden: 2

rode wijn: 250

boter: 50

vleesbouillon van tablet: 750

gepelde tomaten: 2

Verhit de olie en bak hierin de aubergine circa 10 minuten op een lage tot middelhoge stand. Voeg de broccoli toe en bak circa 5&amp;hellip;

Pizza met broccoli, sambal en burrata

olijfolie: 4

aubergine: 1

broccoli: 400

knoflook: 4

gezeefde tomaten: 80

oregano: 1

sambal badjak: 2

pizzabodem: 1

gedroogde tomaten op olie: 5

burrata: 1

mozzarella: 2

koriander: 0.5

peterselie: 0.5

Rezept für Mediterrane Schinken-Röllchen » Über 2494x nachgekocht » 25min Zubereitung » 9 Zutaten » 302 kcal/Portion

Mediterrane Schinken-Röllchen

Kräuter der Provence, getrocknet 1 EL

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Minutensteaks vom Schwein 600 g

Serranoschinken 8 Scheiben

Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Tomatenmark mit Knoblauch, Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 

Steaks waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie gelegt leicht flach klopfen. Jeweils auf einer Seite mit Tomatenmark bestreichen und mit einer Schinkenscheibe belegen. Steaks wenden, sodass der Schinken unten ist, eng aufrollen und mit Zahnstocher feststecken.

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schinken-Röllchen darin ca. 5 Min. rundherum anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch zugedeckt in der heißen Pfanne ca. 3 Min. ruhen lassen. Anschließend servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt [recipeLink=225669]. Die Röllchen eignen sich auch zum Grillen.

Rezept für Rote Linsen mit Kokos-Spinat » Über 1137x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 564 kcal/Portion

Rote Linsen mit Kokos-Spinat

Zwiebeln, gelb 2 St.

Paprika, gelb 1 St.

Blattspinat 450 g

Ingwer, frisch 10 g

Currypulver Prise

Linsen, rot 300 g

Kokosnussmilch 400 ml

Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein hacken.

In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln mit Paprika darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen, Linsen zugeben und mit ca. 600 ml Salzwasser aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Spinat zugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Salzen, pfeffern und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen.

Rote Linsen und Spinat in Kokossauce abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Zucchini-Pfanne mit Ravioli an Zitronen-Dip und gerösteten Kernen » Über 608x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 499 kcal/Portion

Zucchini-Pfanne mit Ravioli an Zitronen-Dip und gerösteten Kernen

Sonnenblumenkerne 60 g

Zwiebeln, rot 2 St.

Ravioli mit Tomatenfüllung, frisch 800 g

Olivenöl 5 EL

Joghurt, natur 300 g

In einem Topf ca. 4–5 l Salzwasser aufkochen. Eine große Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Sonnenblumenkerne ca. 2 Min. goldgelb rösten und beiseitestellen. Pfanne mit Küchenkrepp auswischen.

Zucchini waschen, Enden entfernen, halbieren und in schmale Halbmonde schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und längs ebenfalls in Spalten schneiden.

Ravioli im kochenden Salzwasser ca. 1 Min. garen, in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Joghurt mit 1 EL Honig, 1 TL Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der gesäuberten Pfanne 2 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 1 Min. scharf anbraten. Zucchini zugeben und ca. 4 Min. auf mittlerer bis hoher Stufe rundherum goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und zugedeckt bis zum Anrichten ruhen lassen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, aufschäumen lassen, Ravioli dazugeben und ca. 2–3 Min. rundherum goldgelb anbraten. Ravioli und Zucchini in den Topf zurückgeben und alles gut vermengen.

Zucchini-Pfanne mit Ravioli auf Teller verteilen, Sonnenblumenkerne darüberstreuen und mit Zitronenjoghurt servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Gnocchi in Spinat-Sauce mit Pinienkernen » Über 11343x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 464 kcal/Portion

Gnocchi in Spinat-Sauce mit Pinienkernen

Zwiebeln, gelb 1 St.

Babyspinat 500 g

Gemüsebrühe 200 ml

Frischkäse, natur 200 g

Muskatnuss, gemahlen Prise

Gnocchi, frisch 600 g

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Pinienkerne ca. 3 Min. fettfrei goldbraun rösten. Auf einem Teller beiseitestellen, Pfanne nicht säubern. 

Pfanne erneut mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und Zwiebeln damit ablöschen. Aufkochen, Spinat dazugeben und ca. 3 Min. zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Gnocchi im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und in ein Sieb abgießen. Gnocchi in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilen. Mit Pinienkernen garniert servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wer es etwas deftiger mag kann in Schritt 3 noch Speck mit den Zwiebeln anbraten. Dazu die Bratzeit auf 4 Min. erhöhen.

Rezept für Franzbrötchen Erdbeere » Über 76x nachgekocht » 30min Zubereitung » 8 Zutaten » 303 kcal/Portion

Franzbrötchen Erdbeere

Milch 315 ml

Hefe, frisch 0.5 St.

Zucker 200 g

Weizenmehl, Type 405 600 g

Butter 150 g

Eier 3 St.

Erdbeerkonfitüre 200 g

In einem Topf 300 ml Milch ca. 1 Min. lauwarm erwärmen. In eine kleine Schüssel Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker in der zimmerwarmen Milch auflösen. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

Inzwischen in einer Schüssel 190 g Zucker, Mehl, Salz und Butter in Stückchen mischen. Hefemilch und Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.


Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen. Erdbeerkonfitüre gleichmäßig darauf verstreichen. Rechteck von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 16 gleich große Trapeze schneiden.

Trapeze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in der Mitte mit einem Holzlöffel andrücken, sodass die Schnittseite nach oben zeigt. Franzbrötchen ca. 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Franzbrötchen mit übriger Milch einpinseln und im Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen, leicht abkühlen lassen und servieren.

Viel Freude beim Genießen!

Rezept für Eier in Senfsoße mit Karotten-Kartoffelpüree » Über 3781x nachgekocht » 30min Zubereitung » 13 Zutaten » 554 kcal/Portion

Eier in Senfsoße mit Karotten-Kartoffelpüree

Kartoffeln, mehligkochend 800 g

Weizenmehl, Type 405 2 EL

Gemüsebrühe 300 ml

Milch 200 ml

Schlagsahne 100 ml

Zucker Prise

Eier 8 St.

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und jeweils in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und zugedeckt aufkochen. Anschließend auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich garen.

In einem Topf 3 EL Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl und Senf zugeben und unter Rühren ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und nach und nach in den Topf gießen, dabei gut rühren. 100 ml Milch ebenfalls zugießen und ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln. 

Sahne zur Senfsoße geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und Soße bei kleiner Stufe zugedeckt warm halten. 

In einem weiteren Topf Wasser aufkochen und Eier im kochenden Wasser ca. 7 Min. garen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier jeweils halbieren.

Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und 1 EL Butter und 150 ml Milch zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelpüree verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Karotten-Kartoffelpüree mit Eiern und Senfsoße auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Zucchiniküchlein mit Tomatensauce » Über 2291x nachgekocht » 30min Zubereitung » 14 Zutaten » 376 kcal/Portion

Zucchiniküchlein mit Tomatensauce

Strauchtomaten 6 St.

Petersilie, frisch 30 g

Feta 200 g

Weizenmehl, Type 405 100 g

Chili, gemahlen Prise

Gemüsebrühe 100 ml

Tomaten leicht einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und grob würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Feta mit den Händen zerbröckeln.

In einer Schüssel Zucchini mit der Hälfte der Zwiebeln, Petersilie, Feta und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und Tomatenmark zugeben und ca. 2 Min. mitgaren. Mit Chili, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Gemüsebrühe zugießen und ca. 10 Min. köcheln.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Zucchini-Masse zu ca. 5 cm großen Fladen formen und pro Seite ca. 3 Min. goldbraun ausbacken. Auf Tellern verteilen und mit Tomatensauce servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Brokkolisalat mit Paprika » Über 2086x nachgekocht » 20min Zubereitung » 10 Zutaten » 241 kcal/Portion

Brokkolisalat mit Paprika

Brokkoli 600 g

Paprika, rot 1 St.

Zwiebeln, rot 1 St.

Brokkoli waschen, Röschen abbrechen und klein hacken (oder in einer Küchenmaschine zerkleinern). Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und alles ca. 4 Min. leicht anrösten. In einer Schüssel Olivenöl mit Honig, Senf, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Dressing mit dem Gemüse vermengen und abschmecken. Auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Warmer Salat vom Ofengemüse mit Knoblauch-Kräuterbaguette » Über 3539x nachgekocht » 30min Zubereitung » 18 Zutaten » 658 kcal/Portion

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