gesundes essen

Die würzig-scharfe Soße mit Chili, Knoblauch und Zwiebeln schmeckt zu Grillfleisch und als Nacho-Dip. Das beste Rezept für Tomatensalsa!

Tomatensalsa

Chilischote

Knoblauchzehe

Zwiebel

Tomaten

EL Olivenöl

EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

TL Honig

Schritt 1

Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, putzen und kleine hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Chilli, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitdünsten. 2/3 der Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig unterrühren. Topf vom Herd ziehen und Salsa etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

Übrige Tomaten unter die Salsa heben und auskühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Unser beliebtes Rezept für Baileys-Tiramisu und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Baileys-Tiramisu

ml Kaffee

EL Whiskey-Sahne-Likör

Zucker

Eier

Mascarpone

Eierplätzchen

EL Kakao

Für den Sirup Kaffee und Likör verrühren. 30 g Zucker darin auflösen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. Mascarpone esslöffelweise unterrühren und Eiweiß in 2 Portionen unterheben.

Plätzchen grob zerbrechen. Hälfte in vier Schälchen (à ca. 9 cm Ø; 260 ml Inhalt) verteilen und mit je ca. 2 EL Kaffeesirup beträufeln. Hälfte Creme darauf verteilen. Mit übrigen Plätzchen bestreuen, mit übrigem Sirup beträufeln. Rest Creme locker darauf verstreichen.

Schritt 4

Tiramisu mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Anrichten mit Kakao bestäuben.

Das Grundrezept für spanische Tortilla besteht aus nur 3 Zutaten und ist einfacher als du vielleicht denkst! 

Spanische Tortilla

Kartoffeln

Zwiebeln

Olivenöl

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. 

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben, sodass diese gerade mit dem Öl bedeckt sind. Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebelwürfel zufügen und mitgaren. 

Kartoffeln und Zwiebeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Olivenöl dabei in einer Schüssel auffangen. Eier in eine große Schüssel schlagen. 1 TL Salz zufügen, mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.

2 EL Olivenöl in der beschichteten Pfanne erhitzen. Tortilla-Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Min. stocken lassen, bis sich die äußere Schicht festigt und etwas braun wird. Einen eingeölten Teller verkehrtherum auf die Pfanne legen und die Tortilla mit etwas Schwung auf den Teller stürzen. Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen und ca. 10 Minuten fertig garen.

Unser beliebtes Rezept für Kanarischer Kartoffelsalat und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Kanarischer Kartoffelsalat

Bund Petersilie

Bio-Zitrone

EL Mandeln

Cornichons

500 g kleine festkochende Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 1 Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen. 1 Knob­lauchzehe schälen. 2 EL ganze Mandeln (mit Haut), Knoblauch und 50 g Cornichons (Glas) fein hacken. Mit Peter­silie, Zitronenschale, -saft und 4 EL Olivenöl verrühren. Kar­toffeln abgießen, abschrecken und vierteln. Mit der Soße mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Unser beliebtes Rezept für Tapasparty – Mandelkuchen mit Orangenkompott und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Tapasparty – Mandelkuchen mit Orangenkompott

Bio-Orangen

Puderzucker

EL Puderzucker

Mandeln

TL Zimt

Prise Salz

g Zucker

g Speisestärke

EL Vanille Likör

1 Orange heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Orange halbieren und Saft auspressen. 160 g Puderzucker sieben. Eier trennen. Eigelbe, 80 g Puderzucker, Mandeln, Zimt, Orangensaft und -schale mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.

Eiweiße, 80 g Puderzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eischnee in zwei Portionen unter die Mandelmasse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben, glatt verstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Kompott 4 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und auffangen.

Zucker mit 3 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Mit aufgefangenem Orangensaft ablöschen. Stärke mit 2 EL Wasser und Likör glatt rühren. In den kochenden Orangensaft geben und unter Rühren mehrere Sekunden aufkochen. Vom Herd ziehen, Orangenfilets unterheben und auskühlen lassen.

Schritt 5

Mandelkuchen aus der Form lösen mit 2 EL Puderzucker bestäuben und in 16 Stücke schneiden. Mit Orangenkompott servieren.

Unser beliebtes Rezept für Spanischer Cortado und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Spanischer Cortado

Kondensmilch

Tasse(n) Espresso

Milch

Eiswürfel

Eiswürfel und Kondensmilch auf vier Gläser verteilen und dann vorsichtig den Espresso daraufgießen. Milch erwärmen und aufschäumen. Darübergießen und sofort servieren.

Unser beliebtes Rezept für Orangen-Karamell-Flan und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Orangen-Karamell-Flan

Bio-Orange

Schlagsahne

Butterkekse

Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. 150 g Zucker, 4 EL Orangensaft und die Hälfte Orangenschale in ­einem Topf goldgelb karamellisieren. Sofort in sechs ofenfeste Förmchen (à ca. 175 ml) verteilen und fest werden lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Sahne und Milch erhitzen (nicht kochen!). Eier, Eigelb, 125 g Zucker und Rest Orangenschale verrühren. Kekse in den Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der Sahnemilch verrühren und zur Eiermasse geben. In die Förmchen füllen, auf die Fettpfanne (tiefes Backblech) des Ofens stellen.

Fettpfanne in den Ofen schieben. So viel heißes Wasser angießen, bis die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen. Im heißen Ofen 40–50 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren stürzen.

Knusprige Gemüsepuffer aus der Pfanne schmecken schlichtweg köstlich. So einfach geht das Grundrezept mit tollen Varianten!

Gemüsepuffer – das einfache Rezept

Zucchini

Möhren

große Zwiebel

frisch geriebene Muskatnuss

Eier (Gr. M)

Mehl

Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und grob in eine große Schüssel reiben. Zucchini waschen und ebenfalls reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Zum übrigen Gemüse geben. Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazugeben. Eier und Mehl unter die Gemüsemasse geben und alles gut miteinander vermengen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsepuffer je nach gewünschter Größe mit einem Esslöffel hineingeben. Goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Extra-Tipp: Während die übrigen Gemüsepuffer ausgebacken werden, kannst du die bereits fertigen im Ofen bei ca. 50° C warmhalten.

Unser beliebtes Rezept für Marinierter Brokkoli auf Reisnudel-Salat und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Marinierter Brokkoli auf Reisnudel-Salat

300 g Reis-Bandnudeln

g Ingwerwurzel

kleine rote Chilischote

g Sesamsaat

Saft von 5 Limetten

Kurkuma

Brokkoli (à ca. 400 g)

g Wasabi-Salat

g Baby Leaf Salat

Paprika

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ingwer, Chili, Sesam und Limettensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.

Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Ca. die Hälfte der Marinade mit dem Brokkoli mischen und die andere Hälfte mit den Nudeln vermengen.

Brokkoli und Nudeln ca. 20 Minuten marinieren lassen.

Inzwischen Salat waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Nudeln in einer Schüssel anrichten. Brokkoli mit Marinade, Salat und Paprika darauf verteilen.

Unser beliebtes Rezept für Sommerhähnchen vom Blech mit Urlaubsaromen und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Sommerhähnchen vom Blech mit Urlaubsaromen

Zweig/e Rosmarin

Knoblauchzehen

Zitronen (davon 1 Bio)

Edelsüßpaprika

Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

rote Paprika

Glas (à 370 g) schwarze Oliven (ohne Stein; z. B. Kalamata)

Pck. (à 200 g) Feta

reife Avocados

200 g griechischer Joghurt

Gurke

Bund Dill

Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 Zitronen halbieren und auspressen. Hälfte Zi­tronensaft mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, 2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Fleisch in der Marinade wenden und zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Oliven abtropfen lassen. Feta in grobe Stücke brechen. Paprika, Zwiebeln und Oliven auf einem Blech verteilen.

Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen, in Scheiben schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Zitronenscheiben und Feta auf dem Gemüse verteilen. Marinade über Hähnchen und Gemüse verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen übrige Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Knoblauch, Joghurt und Rest Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Gurke waschen, putzen, raspeln. Mit dem Avocadojoghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Blech aus dem Ofen nehmen, mit Dill bestreuen. Avocadotsiki dazu reichen.

Unser beliebtes Rezept für Ofenfleisch "Diabolo" und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Ofenfleisch "Diabolo"

Brötchen (vom Vortag)

1,5 kg Hack

TL mittelscharfer Senf

Gemüsezwiebel

Paprikaschoten (z.B. grün, gelb, orange und rot)

g Champignons

EL Öl

g Gouda (Stück)

250 ml Chilisoße

Für die Hackmasse Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eier, je 3 TL Salz und Pfeffer gut verkneten.

Hackmasse auf einer Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) mit angefeuchteten Händen gleichmäßig zu einem Boden andrücken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten vorbacken.

Für den Belag Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Pilze kurz waschen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebelstreifen und Paprika im heißen Bratfett kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze unterrühren.

Käse fein raspeln. Chilisoße und Sahne verrühren. Blech aus dem Ofen nehmen. Eventuell entstandene Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Gemüsemischung auf dem Hack verteilen. Sahne-Chilisoße darübergießen und mit Käse bestreuen.

Ofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Hack­kuchen im Ofen ca. 30 Minuten zu Ende backen. Dazu passt ein bunter Salat. 

Zu Reis, Gemüse und Co.: Diese Currysoße ist schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich. Das einfache Rezept für jeden Tag!

Currysoße

mittelgroßer Apfel

EL Butter

Curry

EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

evtl. 60 ml Sahne zum Verfeinern

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Apfel entkernen, nach Belieben schälen und ebenfalls fein würfeln.

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, Apfelwürfel dazugeben, dann mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen, bis es duftet. Mehl dazu geben und ebenfalls unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, glattrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Currysoße fein pürieren und mit Salz abschmecken. Eventuell einen Schuss Sahne zum Verfeinern unterrühren. Nach Belieben mit Schnittlauch und Currypulver garnieren.

Unser beliebtes Rezept für Schweine-Steaks in Pfeffersoße und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Schweine-Steaks in Pfeffersoße

kleine Zwiebel

TL (7 g) Öl

g Langkornreis

Gemüsebrühe

5-6 Kirschtomaten

etwas etwas getrockn.. Thymian

Salz, weißer Pfeffer

Scheiben (à 40 g) Schweinefilet

Soßenbinder

EL (15 g) Sahne

TL Pfefferkörner (a. d. Glas)

Zwiebel schälen, hacken.  Zwiebel in 1/2 TL heißem Öl andünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit 1/8 l Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen

Tomaten waschen, putzen und vierteln. Tomaten und Thymian ca. 5 Minuten vor Ende zum Reis geben und mitgaren, würzen

Fleisch waschen, abtupfen. In 1 TL heißem Öl pro Seite 2-3 Minuten braten, würzen. Herausnehmen

Bratensatz mit 1/8 l Brühe ablöschen. Aufkochen und binden. Sahne und Pfefferkörner einrühren, abschmecken. Alles anrichten

Chili sin Carne ist ein feuriger, reichhaltiger Eintopf, der ganz ohne tierische Produkte auskommt. So geht das einfache Rezept!

Chili sin Carne

g Sojagranulat

Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten

Dose (à 425 ml) Kidneybohnen

Dose (à 425 ml) Mais

rote Chilischote

Sojagranulat nach Packungsanweisung einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark einrühren und anrösten.

Sojagranulat abgießen und gut ausdrücken. In den Topf geben, kurz anbraten, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Mais und Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen und fein hacken. Chili, Bohnen und Mais in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Chili sin Carne schmecken Reis, frisches Weißbrot oder Tortilla-Chips.

Extra-Tipps: Für eine leicht herbe, vollmundige Note gib ca. 1 EL Kakao oder etwa 100 ml starken Kaffee zu dem Chili. Wer es gerne extra scharf mag, gibt einfach 1-2 Chilischoten mehr oder etwas mehr Chilipulver dazu. Noch besser schmeckt das Chili, wenn du es einen Tag durchziehen lässt.

Unser beliebtes Rezept für Lecker-lustiger-Konfettisalat und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Linsen-Schnibbel-Salat

TL Curry

Pardina-Linsen

Salz und Pfeffer

Salatgurke

g getrocknete Cranberrys

Bund Lauchzwiebeln

Stiele Dill

Stiele Petersilie

EL Zitronensaft

150 ml Himbeeressig

TL Zucker

evtl. Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen, Linsen einrühren. Mit 750 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Möhren zufügen und ca. 10 Minuten weiterköcheln. Linsen abgießen, falls sie nicht die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben, und in eine Schüssel füllen. Linsen mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Gurke waschen und fein würfeln. Cranberrys grob ­hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und fein schneiden.

Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Linsen-Möhren-Mischung, Paprika, Gurke, Cranberrys, Lauchzwiebeln, Kräuter und Vinaigrette mischen. Eventuell mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf ist bodenständige Hausmannskost, die wir schon bei Oma immer gern gegessen haben. So geht das einfache Rezept!

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