herbes

Herbes Salées

(375 ml) fresh parsley leaves

(60 ml) fresh chives

(60 ml) fresh summer savoury leaves

(10 ml) fresh thyme leaves

(5 ml) fresh rosemary leaves

(375 ml) finely diced carrots

(375 ml) finely chopped leeks (white and green parts)

(125 ml) finely chopped celery

green onions, finely chopped

(180 ml) coarse salt

Combine all the ingredients. Cover and refrigerate for 4 to 5 days. Spoon into 8 125-ml (1/2 cup) jars. Seal and refrigerate. The herbs will keep for at least several weeks in the refrigerator.

Soupe au pistou

oignon, haché finement

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

courgettes, coupées en morceaux

pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

carotte, pelée et coupée en dés

ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé

gousses d'ail

tomates, hachées grossièrement

ml (1/2 tasse) de basilic frais

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

Ajouter le bouillon, les courgettes, la pomme de terre et la carotte. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la pomme de terre et les courgettes. Les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Remettre dans la casserole et ajouter les haricots. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes.

Dans le bol du robot culinaire ou au mortier, réduire en purée le reste de l'huile, le parmesan, l'ail, les tomates et le basilic. Ajouter le pistou à la casserole et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Pour en faire une soupe-repas j'ai ajouté une tranche de pain et du fromage et j'ai fait gratiné le tout comme une soupe à l'oignon. Vraiment bon et plus consistant !

Très bonne soupe! Différent de ce que je connais. 
J'imaginais que si je peux la congeler je peux la mettre en conserve?

Puis-je la mettre en conserve à l'autoclave ?

Très bonne soupe, différente et très réconfortante en cette froid journée d'automne!

Wow! cette soupe en vaut vraiment la peine, elle est vraiment pleine de saveurs et surprenante. Très différente de n'importe quelle autre soupe. Ca fait un excellent repas.

Totalement différent et combien délicieux!


Cuisinez cette délicieuse recette de tajine de poulet au citron dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Tajine de poulet au citron à l’autocuiseur

kg lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

30 ml c. à soupe) d’huile d’olive

émincé

2 d’ail, hachées

ml c. à thé) de coriandre moulue

ml c. à thé) de curcuma moulu

2,5 ml c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml c. à thé) de gingembre moulu

2 de céleri, coupées en biseau

1 douce, pelée et coupée en 6 tranches

1 rouge, épépiné et coupé en cubes

1 de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

180 ml tasse) de bouillon de poulet

35 g tasse) de raisins secs

30 ml c. à soupe) de

g tasse) de coriandre ciselée

300 g tasse) de couscous

Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer la moitié du poulet à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. 

Dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et les épices. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le poulet, les légumes, le bouillon, les raisins et le citron. Couvrir et sélectionner la fonction volaille.  

Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement. 

À l’aide d’une louche, retirer 375 ml (1 1/2 tasse) du bouillon et verser dans une petite casserole. Porter à ébullition et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Défaire les grains à la fourchette. Servir le couscous avec le tajine de poulet.

Un succès....très bon goût, parfait en un temps incroyable. Merci

Puis-je remplacer la patate douce part des patates grelots ?

Très bon plat! J'ai reconnu le goût des tajines au poulet mangés au Maroc.

Peux-t-on faire la recette à la mijoteuse? Si oui, quel serait le temps de cuisson.

Excellente recette !  Très gouteux. 
L’autocuiseur  Ricardo est sécuritaire et archi pratique. 

Vraiment bon! Ce fut ma première recette faite avec cet outil! Savoureux!

C'était très bon. Un peu sucré (j'ai mis 2 patates sucrées) en sortant de l'autocuiseur, j'ai ajouté sel et poivre pour doser le sucre de la recette. Vraiment facile à faire. Et l'autocuiseur, c'est simplement génial!

Délicieux, goûteux. J'aimerais savoir si ça se congèle. Merci pour votre réponse

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Fmmngrc2

Comment faire un bouillon de poulet maison

eau, ail, épices, ail, bouillon de volaille, thym, bouillon de boeuf, piment, moutarde, viande, kub or, oignon, laurier, herbes

Fondue au bouillon

l d'eau

d'ail /oignon

gousses d'ail fendues

cubes de bouillon de volaille

thym

cubes de bouillon de boeuf

piment

moutarde et baies de genièvre), facultatif

kg de viande à fondue

oignon en grosses lamelles

laurier

herbes et aromates selon le gôut

Mettre l'eau dans une casserole, ajouter tous les autres ingrédients, et faire frémir doucement, en s'assurant que les cubes se dissolvent bien.

Verser la préparation dans le caquelon, et procéder comme pour une fondue bourguignonne.

Cookies salés aux tomates séchées

g de tomates séchées

g de beurre

Herbes de Provence

oeuf

g de farine

g de parmesan râpé

c. à c. de levure chimique

Sel ou sel fin

Beurre noisette parfumé

115 g (1/2 tasse) de beurre

gousses d’ail, pelées et coupées en deux

feuilles de laurier

branche de thym frais

clou de girofle

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre.
Ajouter le reste des ingrédients. Cuire le beurre jusqu’à ce
qu’il commence à dorer et qu’il arrête de mousser. Il prendra
une couleur noisette. Verser rapidement dans un bol sans
tamiser. Poivrer.

Déposer en filet sur de la purée de pommes de terre, sur
une viande grillée ou sur du poisson blanc.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/9h7QSTRZ

Conservation des fines herbes fraîches

Sauce tahini verte

g (1/4 tasse) de persil ciselé

g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (1 c. à soupe) de tahini

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

petite gousse d’ail, hachée

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

Au mélangeur personnel muni de la lame à broyer, mélanger
le persil, la coriandre, l’huile, le tahini, le jus de citron, l’ail et
la moitié du yogourt jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Transvider dans un bol. Incorporer le reste du yogourt et
saler généreusement.

Très bon ...jai mis du fromage chedar extra fort...hummm et sel poivre.

La morue suscite l’intérêt en raison de sa chair maigre et de sa texture floconneuse. On la retrouve sous le signe de la fraîcheur, enrobée d’un mélange de persil et de panko qui crée une belle dorure à la cuisson. Oui, un gratin sans fromage, ça se peut !

Gratin de morue aux herbes

g (1 tasse) de feuilles de persil frisé

ml (1 c. à soupe) de feuilles d’aneth

oignon vert, coupé en tronçons

gousse d’ail, coupée en deux

piment fresno ou jalapeño, épépiné et coupé en deux

75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

675 g (1 1/2 lb) de filets de morue, coupés en pavés

g (1/2 tasse) de chapelure panko

Quartiers de citron, pour le service

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans le bol d’un mélangeur à main, hacher finement les
herbes, l’oignon vert, l’ail et le piment avec 60 ml (1/4 tasse)
de l’huile. Saler généreusement et poivrer. Transvider le
mélange dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
Enrober les pavés de morue du mélange d’herbes et les
répartir dans le plat.

Dans un bol, mélanger la chapelure et le reste de l’huile.
Répartir sur la morue en pressant légèrement.

Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit
cuit et que la chapelure soit dorée. Servir avec des quartiers
de citron et accompagner d’une salade verte, si désiré.

D’une simplicité désarmante, un vrai délice! À refaire souvent!

Ça fait 3 fois que je fais la recette, c'est adopté chez nous! Si on décide de hacher à la main, compter plutôt 25 min de préparation pour équeuter, hacher... Puis 18 min au four (dans un plat de pyrex ici, chauffe plus lentement). 

On peut ajouter du zeste de citron, du jus de citron, omettre le piment (bébé en mange ici), ajouter une autre herbe... c'est une super recette.

J’ai adoré cette recette. Je vais la refaire assuré.

Wah! Un délice! L’été danse dans ma bouche. 
Merci pour cette recette.

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