herbes

Herbes Salées

(375 ml) fresh parsley leaves

(60 ml) fresh chives

(60 ml) fresh summer savoury leaves

(10 ml) fresh thyme leaves

(5 ml) fresh rosemary leaves

(375 ml) finely diced carrots

(375 ml) finely chopped leeks (white and green parts)

(125 ml) finely chopped celery

green onions, finely chopped

(180 ml) coarse salt

Combine all the ingredients. Cover and refrigerate for 4 to 5 days. Spoon into 8 125-ml (1/2 cup) jars. Seal and refrigerate. The herbs will keep for at least several weeks in the refrigerator.

Soupe au pistou

oignon, haché finement

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

courgettes, coupées en morceaux

pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

carotte, pelée et coupée en dés

ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé

gousses d'ail

tomates, hachées grossièrement

ml (1/2 tasse) de basilic frais

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

Ajouter le bouillon, les courgettes, la pomme de terre et la carotte. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la pomme de terre et les courgettes. Les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Remettre dans la casserole et ajouter les haricots. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes.

Dans le bol du robot culinaire ou au mortier, réduire en purée le reste de l'huile, le parmesan, l'ail, les tomates et le basilic. Ajouter le pistou à la casserole et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Pour en faire une soupe-repas j'ai ajouté une tranche de pain et du fromage et j'ai fait gratiné le tout comme une soupe à l'oignon. Vraiment bon et plus consistant !

Très bonne soupe! Différent de ce que je connais. 
J'imaginais que si je peux la congeler je peux la mettre en conserve?

Puis-je la mettre en conserve à l'autoclave ?

Très bonne soupe, différente et très réconfortante en cette froid journée d'automne!

Wow! cette soupe en vaut vraiment la peine, elle est vraiment pleine de saveurs et surprenante. Très différente de n'importe quelle autre soupe. Ca fait un excellent repas.

Totalement différent et combien délicieux!


Cuisinez cette délicieuse recette de tajine de poulet au citron dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Tajine de poulet au citron à l’autocuiseur

kg lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

30 ml c. à soupe) d’huile d’olive

émincé

2 d’ail, hachées

ml c. à thé) de coriandre moulue

ml c. à thé) de curcuma moulu

2,5 ml c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml c. à thé) de gingembre moulu

2 de céleri, coupées en biseau

1 douce, pelée et coupée en 6 tranches

1 rouge, épépiné et coupé en cubes

1 de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

180 ml tasse) de bouillon de poulet

35 g tasse) de raisins secs

30 ml c. à soupe) de

g tasse) de coriandre ciselée

300 g tasse) de couscous

Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer la moitié du poulet à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. 

Dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et les épices. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le poulet, les légumes, le bouillon, les raisins et le citron. Couvrir et sélectionner la fonction volaille.  

Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement. 

À l’aide d’une louche, retirer 375 ml (1 1/2 tasse) du bouillon et verser dans une petite casserole. Porter à ébullition et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Défaire les grains à la fourchette. Servir le couscous avec le tajine de poulet.

Un succès....très bon goût, parfait en un temps incroyable. Merci

Puis-je remplacer la patate douce part des patates grelots ?

Très bon plat! J'ai reconnu le goût des tajines au poulet mangés au Maroc.

Peux-t-on faire la recette à la mijoteuse? Si oui, quel serait le temps de cuisson.

Excellente recette !  Très gouteux. 
L’autocuiseur  Ricardo est sécuritaire et archi pratique. 

Vraiment bon! Ce fut ma première recette faite avec cet outil! Savoureux!

C'était très bon. Un peu sucré (j'ai mis 2 patates sucrées) en sortant de l'autocuiseur, j'ai ajouté sel et poivre pour doser le sucre de la recette. Vraiment facile à faire. Et l'autocuiseur, c'est simplement génial!

Délicieux, goûteux. J'aimerais savoir si ça se congèle. Merci pour votre réponse

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/Fmmngrc2

Comment faire un bouillon de poulet maison

eau, ail, épices, ail, bouillon de volaille, thym, bouillon de boeuf, piment, moutarde, viande, kub or, oignon, laurier, herbes

Fondue au bouillon

l d'eau

d'ail /oignon

gousses d'ail fendues

cubes de bouillon de volaille

thym

cubes de bouillon de boeuf

piment

moutarde et baies de genièvre), facultatif

kg de viande à fondue

oignon en grosses lamelles

laurier

herbes et aromates selon le gôut

Mettre l'eau dans une casserole, ajouter tous les autres ingrédients, et faire frémir doucement, en s'assurant que les cubes se dissolvent bien.

Verser la préparation dans le caquelon, et procéder comme pour une fondue bourguignonne.

Cookies salés aux tomates séchées

g de tomates séchées

g de beurre

Herbes de Provence

oeuf

g de farine

g de parmesan râpé

c. à c. de levure chimique

Sel ou sel fin

Beurre noisette parfumé

115 g (1/2 tasse) de beurre

gousses d’ail, pelées et coupées en deux

feuilles de laurier

branche de thym frais

clou de girofle

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre.
Ajouter le reste des ingrédients. Cuire le beurre jusqu’à ce
qu’il commence à dorer et qu’il arrête de mousser. Il prendra
une couleur noisette. Verser rapidement dans un bol sans
tamiser. Poivrer.

Déposer en filet sur de la purée de pommes de terre, sur
une viande grillée ou sur du poisson blanc.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/9h7QSTRZ

Conservation des fines herbes fraîches

Sauce tahini verte

g (1/4 tasse) de persil ciselé

g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (1 c. à soupe) de tahini

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

petite gousse d’ail, hachée

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

Au mélangeur personnel muni de la lame à broyer, mélanger
le persil, la coriandre, l’huile, le tahini, le jus de citron, l’ail et
la moitié du yogourt jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Transvider dans un bol. Incorporer le reste du yogourt et
saler généreusement.

Très bon ...jai mis du fromage chedar extra fort...hummm et sel poivre.

La morue suscite l’intérêt en raison de sa chair maigre et de sa texture floconneuse. On la retrouve sous le signe de la fraîcheur, enrobée d’un mélange de persil et de panko qui crée une belle dorure à la cuisson. Oui, un gratin sans fromage, ça se peut !

Gratin de morue aux herbes

g (1 tasse) de feuilles de persil frisé

ml (1 c. à soupe) de feuilles d’aneth

oignon vert, coupé en tronçons

gousse d’ail, coupée en deux

piment fresno ou jalapeño, épépiné et coupé en deux

75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

675 g (1 1/2 lb) de filets de morue, coupés en pavés

g (1/2 tasse) de chapelure panko

Quartiers de citron, pour le service

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans le bol d’un mélangeur à main, hacher finement les
herbes, l’oignon vert, l’ail et le piment avec 60 ml (1/4 tasse)
de l’huile. Saler généreusement et poivrer. Transvider le
mélange dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
Enrober les pavés de morue du mélange d’herbes et les
répartir dans le plat.

Dans un bol, mélanger la chapelure et le reste de l’huile.
Répartir sur la morue en pressant légèrement.

Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit
cuit et que la chapelure soit dorée. Servir avec des quartiers
de citron et accompagner d’une salade verte, si désiré.

D’une simplicité désarmante, un vrai délice! À refaire souvent!

Ça fait 3 fois que je fais la recette, c'est adopté chez nous! Si on décide de hacher à la main, compter plutôt 25 min de préparation pour équeuter, hacher... Puis 18 min au four (dans un plat de pyrex ici, chauffe plus lentement). 

On peut ajouter du zeste de citron, du jus de citron, omettre le piment (bébé en mange ici), ajouter une autre herbe... c'est une super recette.

J’ai adoré cette recette. Je vais la refaire assuré.

Wah! Un délice! L’été danse dans ma bouche. 
Merci pour cette recette.

Ce poulet en sauce est un plat parfait pour un d&amp;icirc;ner familial facile &amp;agrave; pr&amp;eacute;parer.

Poulet Marengo facile

poulet Maître CoQ

cl de vin blanc

cl de bouillon

200 g de champignons

g de purée de tomate ou (ou sauce tomate)

g d'échalotes

cl d'huile

Persil

Poivre

Faire chauffer l&#039;huile et le beurre dans une grosse po&amp;ecirc;le.Y mettre les morceaux de poulet &amp;agrave; dorer.Lorsqu&#039;ils sont &amp;agrave; moiti&amp;eacute; revenus, saupoudrer avec un hachis de persil et d&#039;&amp;eacute;chalotes.Poursuivre la cuisson.

Mettre ensuite la farine.&amp;nbsp;Faire sauter les morceaux en ajoutant le bouillon et le vin blanc.Laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Ajouter &amp;agrave; ce moment les champignons lav&amp;eacute;s et coup&amp;eacute;s, la pur&amp;eacute;e de tomate et prolonger la cuisson 30 minutes.

On ne compte plus les versions de cette salade, qui est un mets phare en Israël. Malgré de nombreuses combinaisons d’ingrédients, de techniques de hachage et de garnitures éclatantes, quelques faits demeurent : dans ce pays, les salades sont toujours à base de légumes crus (le plus souvent concombre, tomate et oignon), servies à la température ambiante et assemblées juste avant de passer à table pour un maximum de goût. En plus de contenir une bonne dose d’herbes et de citron pour la fraîcheur, la nôtre est bonifiée de couscous israélien bien dodu, ce qui la rend suffisamment soutenante pour être dégustée comme un plat principal.

Salade de couscous israélienne

160 g tasse) de couscous israélien

4 épépinées et coupées en dés

4 libanais, coupés en dés

1 oignon rouge, haché finement

1 jaune, épépiné et coupé en dés

hachée finement

25 g tasse) de coriandre ciselée

45 ml c. à soupe) de menthe ciselée

60 ml tasse) de jus de citron

45 ml c. à soupe) d’huile d’olive

g tasse) de noix de pin grillées (facultatif)

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le couscous 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit <i>al dente</i>. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Laisser reposer 10 minutes. Déposer dans un grand bol.

Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir aussitôt.

Super salade! Tres frais, tout le monde a aimé

Très bonne recette, par contre 15 mins est trop long pour la cuisson du couscous. Celui que j'avais viens du Bulk barn et demande 8-10 mins de cuisson. J'y ajoute du feta c'est très bon!

Je mets 4 étoiles parce que ça ne m'a pas "jeté par terre" mais c'est très bon. Par contre c'est aussi très long à faire.

Question.   Pour  les ingrédients .  Pour la quantité de couscous.  Est ce 160 g de coucous sec ou 160 g de coucous cuit.  Merci

Frais, coloré, délicieux! À refaire assurément!

Bonne salade, mais j’ai dû refaire cuire le couscous, car au bout de 15 minutes de cuisson il était vraiment trop cuit. Après avoir cherché sur internet comment le faire cuire, j’ai lu qu’en général ça prend plutôt de 8 à 10 minutes. Au deuxième essai c’était correct. Pour le reste de la recette, c’est très bien.

Excellente salade différente qui apportera de la fraîcheur en accompagnement. Je l'ai servie avec des steak Boston sur le BBQ!

Salade facile a faire tres savoureuse et tres fraiche! A refaire !!

«Avec ses stries de gras, l’échine est vraiment une belle pièce à griller. J’ai utilisé la poêle en fonte pour un résultat au plus près d’une cuisson sur le gril. Et comme la viande est traitée comme un steak, ça m’a mise sur la piste du barbecue argentin — avec du porc local — et du chimichurri. » - Lisa

Bifteck d’échine de porc et sauce chimichurri

g (1/2 tasse) de persil plat ciselé

échalote française, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

petite gousse d’ail, hachée finement

ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

ml (1/4 c. à thé) de sel

1 d’environ 675 g (1 1/2 lb) d’échine de porc

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

cœurs de laitue Boston, coupés en deux

petites tomates, coupées en tranches

concombres libanais, coupés en fins quartiers

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauce chimichurri

Sur un plan de travail, trancher la viande contre le sens du grain en 4 biftecks de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Frotter la viande avec le sel et le poivre.

Dans une grande poêle, préférablement en fonte, à feu moyen-élevé, cuire les biftecks dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’à la cuisson désirée. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.

Porc

Répartir les légumes dans des assiettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler légèrement. Servir avec les biftecks de porc grillés et la sauce chimichurri.

Salade

Je n’avais jamais cuisiné de l’échine de porc et j’ai été agréablement surprise. La sauce est divine. Très bonne recette. Merci à l’équipe de Ricardo!

La sauce est vraiment excellente sur un filet de porc coupé en tranches épaisses et rôties dans une poêle en fonte. Minutage parfait pour cuisson rosée.

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