plats uniques

Spécialité du Nord avec du Maroilles fondu et de la bière !Une recette proposée par Cricri du blog 'Les petites douceurs de Cricri'.

Welsh au maroilles

tranches de jambon

c. à c. bombée(s) de moutarde provençale Clovis

g de maroilles

cl de bière

grandes tranches de pain aux céréales

Poivre du moulin

Un plat complet au doux parfum d'asie. Il est parfait pour faire aimer les brocolis même aux plus réticents.

Nouilles sautées au brocoli, noix de cajou et poulet

g de nouille aux oeufs chinoises

400 g de blancs de poulet

oignons nouveaux ou Cébettes

brocoli

gousse d'ail pelées et râpées

c. à s. de noix de cajou

c. à s. de ketchup

c. à s. de sauce soja

c. à s. de miel

c. à c. de gingembre râpé

Huile de sésame

Sel ou sel fin

Poivre

Pizza 4 fromages classique

g de pâte à pizza

Coulis de tomate

g de parmesan râpé

160 g de gorgonzola

boule de mozzarella

160 g de bûches de fromage de chèvre

c. à c. d'origan séché

Voici le vrai couscous marocain parfumé avec plusieurs épices et relevé d'une touche en plus !

Le vrai couscous marocain

l d'eau

kg de viande d'agneau

Semoule de blé moyen

300 g de potiron

carottes

courgettes

navets

0,5 chou blanc

oignon

g de beurre

poignée de pois chiches

0,5 bouquet de persil

0,5 bouquet de coriandre

c. à s. d'huile

c. à s. de curcuma

c. à s. de gingembre

c. à s. de sel ou sel fin

0,5 c. à c. de poivre

Le goût de votre fondue avec une pointe de d'Epoisses Berthaut.

Fondue savoyarde à l'Epoisses Berthaut

epoisses Berthaut

cl de vin

Croûton

Noix de muscade

Un mariage de saveurs pour un poulet délicieux !

Poulet mariné tomate et sauge

3 c à s de coulis de tomate

½ oignon haché

c à s de sauge ciselée

c à s d'huile d'olive

½ c à s de vinaigre balsamique

c à s de ketchup

¾ gouttes de Tabasco

Une potée à base de chou pour se régaler en hiver.

La potée au chou

500 g de jarret de porc salé

chou vert

pommes de terre

200 g de poitrine de porc salée

oignon clouté

saucisses fumées

Grain de grain de poivre

branche de thym

feuille de laurier

clous de girofle

Faites blanchir le chou en quartiers dans de l&#039;eau bouillante, pendant 3 &amp;agrave; 4 minutes.Dans une cocotte d&#039;eau froide, ajoutez les saucisses piqu&amp;eacute;es, le lard, le jarret de porc et la palette pendant 4 &amp;agrave; 5 minutes d&amp;egrave;s &amp;eacute;bullition.Puis retirez tous les morceaux de viande et les saucisses.&amp;nbsp;

Dans le fond de la cocotte, d&amp;eacute;posez la viande, ajoutez le chou, les pommes de terre et les carottes coup&amp;eacute;es en 2, un oignon piqu&amp;eacute; avec 2 clous de girofle, 3 gousses d&#039;ail en chemise, le thym, le laurier et un peu de sel.Couvrez d&#039;eau et laissez cuire au moins 2 heures.

Rougail boucané maison

500 g de poitrine fumée (boucané)

petite boîte de tomates pelées

oignon (gros)

gousses d'ail

c. à c. de curcuma

Coupez en morceaux le boucan&amp;eacute; et faites bouillir &amp;agrave; l&#039;eau dans une casserole. A &amp;eacute;bullition, jetez l&#039;eau.

Pendant ce temps, pr&amp;eacute;parez les &amp;eacute;pices. Hachez l&#039;oignon. Pilez l&#039;ail et le sel. &amp;Eacute;gouttez le boucan&amp;eacute;.

Dans une marmite, faites chauffer l&#039;huile. Faites frire les morceaux de boucan&amp;eacute;. Ajoutez l&#039;oignon et faites revenir. Ajoutez l&#039;ail, le sel et le curcuma, puis les tomates.

M&amp;eacute;langez bien. Baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la viande soit tendre.

Un plat complet et savoureux pour toute la famille.

Gnocchis au chorizo

600 g de gnocchis

chorizo

boite de tomates pelées en dés

Huile d'olive

Piment d'Espelette

Basilic

Faites cuire vos gnocchis le temps indiqu&amp;eacute;.

Pendant ce temps, coupez finement le chorizo en tranches voire en lamelles et &amp;eacute;mincez l&#039;oignon.

Quand les gnocchis sont cuits, faites revenir et griller dans une po&amp;ecirc;le les tranches de chorizo quelques minutes, puis ajoutez l&#039;oignon &amp;eacute;minc&amp;eacute;.

Remuez et faites cuire quelques minutes le m&amp;eacute;lange oignon-chorizo.

Ajoutez les gnocchis cuits, remuez d&amp;eacute;licatement pour ne pas &amp;eacute;craser les gnocchis.

Quand les gnocchis sont bien enrob&amp;eacute;s de chorizo, ajoutez la pulpe de tomate et le basilic, laissez mijoter &amp;agrave; feu doux, &amp;agrave; couvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Avant de servir, rectifiez assaisonnement (sel, poivre et piment d&#039;Espelette) et ajoutez quelques feuilles fra&amp;icirc;ches de basilic.

Ce poulet en sauce est un plat parfait pour un d&amp;icirc;ner familial facile &amp;agrave; pr&amp;eacute;parer.

Poulet Marengo facile

poulet Maître CoQ

cl de vin blanc

cl de bouillon

200 g de champignons

g de purée de tomate ou (ou sauce tomate)

g de farine

g d'échalotes

cl d'huile

Persil

Faire chauffer l&#039;huile et le beurre dans une grosse po&amp;ecirc;le.Y mettre les morceaux de poulet &amp;agrave; dorer.Lorsqu&#039;ils sont &amp;agrave; moiti&amp;eacute; revenus, saupoudrer avec un hachis de persil et d&#039;&amp;eacute;chalotes.Poursuivre la cuisson.

Mettre ensuite la farine.&amp;nbsp;Faire sauter les morceaux en ajoutant le bouillon et le vin blanc.Laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Ajouter &amp;agrave; ce moment les champignons lav&amp;eacute;s et coup&amp;eacute;s, la pur&amp;eacute;e de tomate et prolonger la cuisson 30 minutes.

Si vous voulez r&amp;eacute;galer vos invit&amp;eacute;s, proposez-leur ce d&amp;eacute;licieux couscous tunisien. Cuits dans une cocotte ou bien dans le couscoussier, l&#039;oignon, les l&amp;eacute;gumes&amp;nbsp;(piment vert et les carottes) ainsi que les pommes de terre vont &amp;ecirc;tre fondants. Quant au gigot de mouton, il se marie bien avec le concentr&amp;eacute; de tomate, la pinc&amp;eacute;e de piment rouge ainsi que les oignons. Dans cette recette, vous allez apprendre &amp;agrave; faire cuire la semoule ainsi que toute la garniture du couscous &amp;agrave; la vapeur. Pour ce faire, vous avez besoin d&#039;un couscoussier. Si vous n&#039;en avez pas, une cocotte fera tr&amp;egrave;s bien l&#039;affaire. Lors du dressage de votre couscous, ne recouvrez pas trop la semoule avec le bouillon de l&amp;eacute;gumes. D&amp;eacute;j&amp;agrave; tendres gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; la vapeur d&#039;eau, les ingr&amp;eacute;dients de votre couscous devraient s&amp;eacute;duire tous vos convives.&amp;nbsp;

Cuisine tunisienne

500 g de semoule moyenne

Gigot de mouton ou Gigot de veau

c. à s. de concentré de tomates

piments verts

verres d'huile d'olive

Poudre de piment rouge

Mélange d'épices tunisien

&amp;Eacute;mincer finement l&#039;oignon.

Le faire revenir dans de l&#039;huile d&#039;olive dans le fond du couscoussier ou le fond d&#039;une cocotte basique.

Une fois color&amp;eacute;, ajouter la viande coup&amp;eacute;e en morceaux.

Ajouter deux grosses cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe de concentr&amp;eacute; de tomate.

Faire dess&amp;eacute;cher l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement le concentr&amp;eacute;.

D&amp;eacute;couper les carottes dans la longueur.

D&amp;eacute;couper les pommes de terre en 4.

Ajouter les carottes, les pommes de terre et les piments dans la cocotte ou le couscoussier.

Recouvrir d&#039;eau &amp;agrave; hauteur.

Saler et poivrer &amp;agrave; convenance.

Laisser cuire 1h jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la viande se d&amp;eacute;tache et que les l&amp;eacute;gumes soient bien cuits.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un grand plat.

La mouiller de 2 grands verres d&#039;huile d&#039;olive.

L&#039;&amp;eacute;grener &amp;agrave; la fourchette ou &amp;agrave; la main jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;elle soit bien s&amp;eacute;par&amp;eacute;e.&amp;nbsp;

Mettre la semoule dans le haut du couscoussier.

Faire cuire 30 min en remuant de temps &amp;agrave; autre.

Bien m&amp;eacute;langer pour que les grains ne collent pas.

En fin de cuisson de la semoule, ajouter environ 2 louches de la sauce du couscous (sans l&amp;eacute;gumes).

Dresser la semoule en rond en laissant un puit au milieu.

Disposer les carottes en &#039;soleil&#039; avec les pommes de terre.

Voici une recette extr&amp;ecirc;mement simple pour &amp;eacute;pater des amis autour d&#039;un plat d&amp;eacute;licat et savoureux.

Sauce nantua pour quenelles de poisson

200 g de crème fraîche épaisse

boite de bisque de homard

cl de lait

c. à s. de cognac

pincée de noix de muscade

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant puis d&amp;eacute;layer le tout avec le lait.Faire cuire en remuant jusqu&#039;&amp;agrave; &amp;eacute;paississement. Assaisonner.

Ajouter la bisque de homard et la cr&amp;egrave;me. Laisser cuire 15 minutes et ajouter le cognac.

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