sans oeufs

Une délicieuse recette d'échine de porc fumée et palourdes à la portugaise présentée par foodlavie.

Échine de porc fumée et palourdes à la portugaise

palourde

sel de mer

huile d'olive

oignon, émincé

échine de porc fumée

tomate

gousse d'ail

piment d'Espelette

vin blanc

poivre

persil

Antoine Sicotte

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https://player.vimeo.com/external/53021870.mobile.mp4?s=50f6031f626205aa3e43690d99679cfcee0ff052&profile_id=116&oauth2_token_id=969152047

Une d&eacute;licieuse recette de soupe &eacute;pic&eacute;e &agrave; la mexicaine pr&eacute;sent&eacute;e par foodlavie.

Soupe épicée à la mexicaine

oignon rouge

graines de cumin rôties

origan

piment chipotle

pâte de tomate

boîte de tomates

haricots

sucre

bouillon de légumes

fromage

avocat

coriandre

Gordon Ramsay

Pr&eacute;parez en seulement 15 minutes cette recette toute simple de saumon asiatique. Avec les graines de s&eacute;same, la sauce soya ainsi que le <a href="https://zeste.ca/sections/recettes/epices/gingembre" target="_self">gingembre</a>, toutes les saveurs de ce plat se marient &agrave; la perfection avec le filet de poisson. Une recette facile et rapide du chef <a href="https://zeste.ca/experts/antoine-sicotte" target="_self">Antoine Sicotte</a>.&nbsp;

&rarr; Cette recette fait aussi partie du <a href="https://zeste.ca/articles/recettes-cuisiner-poisson" target="_self">TOP&nbsp;: 15 recettes faciles pour cuisiner le poisson</a>,&nbsp;du&nbsp;<a href="https://zeste.ca/articles/les-meilleures-recettes-de-saumon-pour-la-semaine" target="_self">TOP : Les meilleures recettes de saumon pour la semaine</a>&nbsp;et de l&#39;article <a href="https://www.zeste.ca/articles/superaliments-10-recettes-pour-les-consommer" target="_blank">Superaliments : 10 recettes pour les consommer</a>.

Saumon au soya et gingembre

moutarde de Dijon

sauce soya

gingembre

miel

huile végétale

pavé de saumon

huile de sésame

graines de sésame noires rôties

Une délicieuse charlotte aux poires qui se tient bien et accompagnée d'une douce sauce au chocolat.

Charlotte aux poires de mon arrière-grand-mère

poires

35 cl de crème liquide

paquet de biscuits à la cuillère

g de sucre

citron

feuilles de gélatine

c. à c. d'eau de vie de poire

pincée de sel ou sel fin

cl de lait

g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

g de beurre

Faire pocher et rotir&nbsp;la dinde est une fa&ccedil;on originale et savoureuse de l&#39;appr&ecirc;ter. Cuisinez cette recette aux inspirations fran&ccedil;aises pour le repas de No&euml;l, pr&eacute;sent&eacute;e par Julie Andrieu et Suzanne dans l&#39;&eacute;mission Les carnets de Julie. Cette dinde de No&euml;l fait aussi partie de notre dossier du <a href="https://zeste.ca/dossiers/noel">temps des F&ecirc;tes</a>.

Dinde de Noël pochée et rôtie

dinde

navet

poireau

carotte

oignon

trompette de la mort

grains

Julie Andrieu

Un classique où l'arôme de poire se conjugue délicieusement avec celui de vanille.

Charlotte aux poires

boite de poires en boite ou 4 poire fraiches

500 g de fromage blanc

paquet de boudoirs

Dans le moule à charlotte, mettre sur les parois les boudoirs trempés dans le jus de citron ou le jus des poires.Laisser le moins d&#039;interstices possible entre les boudoirs.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la vanille.Mettre une cuillère à soupe de fromage blanc, une couche de poires, puis une couche de fromge blanc puis une couche de biscuits.

Remettre une couche de fromage blanc puis une couche de poires et enfin refermer le tour avec une couche de biscuits.

Crème dessert au café façon Danette

gramme(s) de sucre de canne bio

1000 gramme(s) de lait entier

gramme(s) de café soluble

60 gramme(s) chocolat neslé au café

gramme(s) de lait en poudre

gramme(s) de maïzena

60 gramme(s) de crème liquide légère

Ajouter les autres ingrédients Puis 30 s vitesse 3 pour les mélanger avant cuisson. Vous pouvez mettre de la crème liquide entière pour plus de gourmandise et de la maïzena sans gluten.

Lancer La cuisson. A la sonnerie sans attendre verser la crème au café dans un ou 2 récipients rectangulaires Be save et laisser refroidir en filmant au contact lorsque la crème est froide, la fouetter pour assouplir et faire le vide d’air pour une conservation optimale. Vous pouvez aussi les conserver dans des petits bocaux en verre avec couvercle si vous devez les transporter. Bon appétit 

Faisselle pour yaourtière Multi-Délices Express Seb

800 gramme(s) de lait entier

120 gramme(s) de faisselle

goutte(s) de présure

J'ai obtenu avec cette recette : 500 g de faisselle (et 280 g de lactorésum* dit "petit lait").

Très longtemps que je recherchais une recette de faisselle, sans en trouver une valable....Je me suis référée au livre "Yaourts, desserts & Cie à la yaourtière" de SEB. J'ai juste changé légèrement les quantités pour obtenir mes 500 g de faisselle et ouiiii, c'est trop bon ! 

Qu'est-ce que la faisselle ? La faisselle est un fromage très frais et à peine égoutté...Sur wikipédia : La faisselle est une appellation générique française désignant du fromage frais au lait cru qui prend son nom du moule à fromage dans lequel il s'égoutte : la faisselle. 

Si vous utilisez du lait cru, il faudra le porter à une température de 90°C puis le faire refroidir à 30°C, avant de l'utiliser pour la recette.

Perso, j'ai mis du lait U.H.T. pour plus de praticité, le programme de la yaourtière fait le reste.... et le goût est bien là. C'est bien le goût de la faisselle et comme faite-maison, elle est plus douce que celle industrielle et elle est bien sûr, encore meilleure, vous vous en doutez bien...

Je l'ai réalisée à base de lait de vache mais vous pouvez aussi utiliser du lait de chèvre ou de brebis, pourquoi pas. 

Wikiki dit : "La faisselle se consomme souvent comme dessert salé (avec du sel, du poivre et de la ciboulette ou de l'échalote), ou sucré (avec du sucre ou du miel). Elle peut s'employer dans de nombreuses préparations culinaires : tartes et gâteaux par exemple."

* Le lactosérum : Ce liquide jaunâtre va se retrouver dans le pot de la faisselle et le caillé dans la forme percée.

Alors, elle est pas belle, la vie ?

Hop, à votre i-Cook'in et à votre yaourtière !




Dans le bol du robot, verser 800 g de lait. Ajouter 120 g de faisselle (avec tout son petit lait) et 6 gouttes de présure.

Le robot est programmé : 40 sec VIT 3 à 4.


Si vous utilisez les petits pots à faisselle (vendues avec la yaourtière), vous ne les remplirez pas tous.

Perso, j'ai utilisé un bac à fromage blanc, vendu sur la boutique SEB, pour cette yaourtière. Je retourne le socle à yaourts pour poser le bac à fromage blanc, dedans. 

Disposer les petites faisselles ou le bac dans la yaourtière (sans leur couvercle). Ne pas mettre d'eau dans le réservoir. 

Verser la préparation dans les pots à faisselle ou le bac, position basse. Fermer la yaourtière.

Programme 3 : Faisselle pour 14 heures ! 

A la fin du temps, tourner les petites faisselles plastique ou le bac plastique blanc  d'un quart de tour, ils remontent d'un étage...pour permettre l'égouttage au fond des pots et ce, pendant 30 minutes. 

Vider le petit lait de temps en temps. Vous le garderez pour faire des gâteaux, du pain ou des viennoiseries, en remplacement du lait dans votre recette. Rien ne se perd !

L' égouttage terminé, remettre en position basse et les entreposer au frigo au moins 4 h. 

A déguster salées avec sel, ciboulette, baies roses ou des échalotes...ou bien si vous êtes un bec sucré : Avec du sucre, un coulis, des fruits frais, une crème caramel au beurre salé etc.... ! C'est délicieux !!! 

Yaourtière utilisée : Yaourtière Multi-Délices Express SEB 12 pots.

Recette perso.

Psssst ! Vous êtes toujours là ? 😉 N'oubliez pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, si vous avez aimé ma recette, ça fait toujours plaisir ! Merciiii ! 💕

Cuisson des pâtes

1200 g d'eau

½ c. à café de sel

320 g de pâtes sèches

Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 12 min/100°C/vitesse 1.

Retirer le gobelet doseur. Ajouter le sel et les pâtes sèches par l’orifice du couvercle, puis cuire le temps indiqué sur le paquet/100°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Egoutter les pâtes dans le Varoma et servir chaud, nature ou accompagnées d'une sauce.

Cuisinez cette cr&eacute;meuse pur&eacute;e de pommes de terre et d&eacute;clinez-la en diff&eacute;rentes saveurs. Fromage bleu, parmesan, les assaisonnements possibles sont infinis!&nbsp;

&rarr; Cette recette fait aussi partie de notre <a href="https://zeste.ca/dossiers/knorr">dossier repas simples</a>

Purée de pommes de terre assaisonnée

pomme de terre

lait

bouillon de poulet

margarine

herbes fraîches

fromage bleu

poivre noir

fromage parmesan

Knorr 

Fromage blanc fait-maison pour yaourtière Multi-Délices Express SEB

litre(s) de lait entier ou demi-écrémé

gramme(s) de fromage blanc entier ou 2 petits suisses (ou repiquage)

gramme(s) de petit lait (si vous avez mais c'est facultatif)

BIEN LIRE CE QUI SUIT :

2 quantités possibles : 700 g ou 1 kg et utiliser du lait entier, de préférence.

Attention, si vous voulez faire 1 kg de fromage blanc, il vous faudra 2 bacs à fromage blanc, côte à côte, dans la yaourtière.  Pour 700 g, un bac suffit. 

Pour 700 g de fromage blanc : Verser 1 bouteille de lait. Le robot est programmé pour 3 min 30 sec. à 40°C VIT 3. 

Pour 1 kg de fromage blanc : Verser 2 bouteilles de lait puis modifier le temps et mettre 4 min 30 sec même température, même vitesse.

Pour 700 g ou 1 kg : 

Ajouter 100 g de fromage blanc. 

Vous pouvez ajouter 125 g de petit lait du fromage blanc précédent mais c'est facultatif, le goût du fromage obtenu sera meilleur que celui de la première production.

Le robot est programmé pour 1 min VIT 3. 

Note : 
J'ai utilisé du Fromage blanc nature Alsace lait. 





Pour 700 g de fromage blanc =  1 bac. 
Pour 1 kg de fromage blanc = 2 bacs.

Retourner le support blanc pour poser 1 ou 2 bacs à fromage blanc SEB, au milieu.

Y verser la préparation.  

Dans la Mumu : PROG. 2 (yaourts) pour 9 heures, pour 700 g ou 1 kg de fromage blanc, après fermentation.



Au bout du temps, retourner le bac tamis pour l'égouttage du petit lait* pendant 30 minutes à 3 h, selon la consistance que vous désirez. 

Verser le fromage blanc dans un récipient Be-Save, mettre sous vide et le garder au frigo. Il vous reste le petit lait. 

Si vous n'utilisez pas le petit lait tout de suite, le mettre sous vide dans un autre récipient Be-Save, également.

On peut faire du repiquage avec un minimum de 50 g de ce fromage blanc pour en refaire de nouveau, avec du lait entier de préférence, pour qu'il reste ferme. Ça fonctionne bien.

*Le petit lait sera à utiliser dans vos préparations culinaires : Viennoiseries (brioches, petits pains au lait, pain de mie...), smoothies, gâteaux...A vous de découvrir...





Une délicieuse recette de boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun) présentée par foodlavie.

Boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun)

citronnelle fraîche

zeste de citron

échalote

piment piquant

sauce de poisson

jus de citron

graines de sésame

faux-filet

laitue Boston

concombre

piment thaïlandais

germes de soya

basilic thaïlandais

menthe fraîche

coriandre fraîche

vermicelles de riz

arachides

sauce vietnamienne

brochette

feuille d'aluminium

Steven Raichlen

Une recette r&eacute;confortante de joue de veau brais&eacute;e au vin rouge et boudin r&ocirc;ti, parfaite pour un souper d&#39;automne, pr&eacute;sent&eacute;e par Daniel V&eacute;zina.

Joue de veau de lait braisée au vin rouge et boudin rôti

joue de veau de lait

beurre clarifié

mirepoix

thym

laurier

vin rouge

fond de veau

boudin

morilles fraîches

haricot vert fin

beurre

estragon

Daniel Vézina

https://players.brightcove.net/6001673554001/x1HtvUEDvK_default/index.html?videoId=6022505948001

L'art de la présentation, Boudin et morilles

Une recette de cocktail mousseux &agrave; base de limoncello, de jus de citron et d&#39;Ap&eacute;rol, parfaite pour un ap&eacute;ro d&#39;&eacute;t&eacute;, pr&eacute;sent&eacute;e par Martin Juneau.

Cette recette fait partie de notre article <a href="https://www.zeste.ca/articles/cocktail-ete-recettes-aperol-spritz" target="_blank">Cocktail d&#39;&eacute;t&eacute; : 6 recettes d&rsquo;Ap&eacute;rol Spritz</a>

Spritz tropical

Aperol

limoncello

mousseux

mangue

glaçon

Martin Juneau

Pour la saison hivernale, préparez cette recette copieuse d'ouillade. Plus l'ouillade cuit, meilleure elle est. Ce plat est cuisiné par Julie Andrieu et Corinne Payré&nbsp;dans l'émission <a href="https://www.zeste.tv/emissions/les-carnets-de-julie/" target="_blank">Les carnets de Julie.</a>

Recette d'ouillade Catalane

jarret arrière

ventrêche

jambon sec

chou frisé

pois chiche

haricots secs

Une délicieuse recette de sauce poisson citronnée (Nuoc-mâm) présentée par foodlavie.

Sauce poisson citronnée (Nuoc-mâm)

sucre blanc

piment fort

 Communauté

Pourquoi ne pas griller de bons légumes comme les courgettes de ce plat tout simple? Aussi succulent au lunch qu’au&hellip;

Courgettes grillées au parmesan

grosses ou 4 moyennes courgettes

ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

60 ml (¼ tasse) de parmesan, râpé

gousses d’ail, hachées

ml (1 c. à thé) de poivre au citron

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Dans la chair des courgettes, à l’aide d’un couteau, faire des fentes à tous les ½ cm (¼ po).

Verser l’huile sur ces fentes et laisser pénétrer.

Déposer l’ail haché sur les courgettes.

Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 min ou sur le barbecue environ 20 min ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

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