tradisjonsmat

Det er ikke uten grunn at dette er en av Norges mest populære ribbeoppskrifter! 

Juleribbe - alle triksene for et perfekt resultat - Garantert sprø svor!

kg ribbe av god kvalitet

0.5 l vann

0.5 l mørk øl

stk løk

stk sjalottløk

fedd hvitløk

stk gulrot

stk stjerneanis

stk laurbærblad

grovsalt

havsalt og sort pepper

Jeg elsker julemat og Medisterkaker er noe av det jeg alltid må ha på julaften. Det blir gjerne en middag eller to med medisterkaker før jul også. Det er jo så godt! 

Gladkokkens Medisterkaker - litt grovere, litt mer smak og så mye bedre!

kg medisterfarse

kg kjøttdeig

ts salt

ts ingefær

ts kanel

ts hvit pepper

ts malt kardemomme

ts malt nellik

Smør til steking

Oppskrift på klassisk ribbe til jul med sprø svor og god smak. For best mulig resultat bør du rute svoren 1-3 dager før du skal servere den, og krydrer med salt og pepper. Beregn ca. 500 g ribbe per person; da har du litt ekstra til julefrokosten. Se steg for steg i video.

Klassisk ribbe med sprø svor

tynnribbe

salt

pepper

vann

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Påse at ribben er rutet godt ned i svoren, hvis ikke bruk en skarpere kniv.

Gni ribben godt inn med salt og pepper, legg den med svorsiden ned i en form, dekk den med aluminiumsfolie og sett kjølig i 1-3 dager før steking.

Før steking, legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under, slik at ribben er litt høyere på midten, men nogenlunde lik høyde på begge sider.

Hell over ca. 2 dl vann og dekk hele langpannen med aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett pannen tilbake midt i ovnen og la ribben steke videre. Det tar ca. 1-1,5 time for tynnribbe, ca. 1,5 -2 time for familieribbe.

Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.

Er ikke svoren sprø enda? Sett pannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader, eller bruk grillfunksjon på ovnen. Følg med så du ikke brenner svoren. Ta da ut medisterkaker, julepølser og resten av tilbehøret før du gjør dette.

La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe.

Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær og dine andre favoritter til jul.

https://cfcdn.screen9.com/r/B/rB6RO8Uzy_pqbRoqGQdGnQ_360p_h264h.mp4?auth=UXsejTSFLCgL73D0eJtoR4tVMNzLjZSbzP_vYU8oVB6WURryImsf5Xe_PuGbE7Qq&v=1&Policy=eyJTdGF0ZW1lbnQiOlt7IlJlc291cmNlIjoiaHR0cHM6Ly9jZmNkbi5zY3JlZW45LmNvbS9yL0IvckI2Uk84VXp5X3BxYlJvcUdRZEduUV8zNjBwX2gyNjRoLm1wND9hdXRoPVVYc2VqVFNGTENnTDczRDBlSnRvUjR0Vk1OekxqWlNielBfdllVOG9WQjZXVVJyeUltc2Y1WGVfUHVHYkU3UXEmdj0xIiwiQ29uZGl0aW9uIjp7IkRhdGVMZXNzVGhhbiI6eyJBV1M6RXBvY2hUaW1lIjoyMTQ3NDcyMDAwfX19XX0_&Signature=c1BGSJ5X895LESt5QkeL4-Eq9J~t934o3g~WdsGRSo6WwMNwZ3h9C7p04ct3QZEsn-QInWUrk6kLkYJrfVbRM2G7GuWRaaqS3YQtnkCvgQa~vFiLAtdGDsK5Rdzz2Y5UX9K0d7GZLHd0-zqN2DSw9c0HnD7NCCSBJjRvkQNQH5uM-DJFUrX5GX5d-uC6B7O1Ht8W99dL5LGcWKGguQL~ZUvb1eGjXnrnYQ2GdELSslQJ7qiHNTHp12PcACtVksVIn-5Q9BWRcVqOqDR-8vUXErhCS1ZdIFARR3pW6v9qc8niL-kZ3LDOrUjfU~qLikkwTqVprq0xfiXI48AHTN0nyw__&Key-Pair-Id=APKAJLADG3ZP7IR3HDDQ

Slik lager du Klassisk ribbe med sprø svor

Video: Klassisk ribbe med sprø svor

En god saus er viktig for å gjøre et måltid komplett.

Gladkokkens ribbesaus - epler, krydder og god kraft

dl ribbekraft (fra formen)

dl krydret eplejuice

ss hvetemel

ss smør

ss ribbefett

salt og pepper

dl eplejuice

0.5 dl soyasaus

stk eple

stk laurbærblader

ss hel sort pepper

ss sennepsfrø

stk grønne kardemommefrø

En klassiker fra våre glade danske naboer

Brændende kærlighed - Dansk tradisjonsmat som gleder!

bacon (terninger)

ts nøytral olje

dl kyllingkraft

ss finhakket persille

stk poteter

dl melk

dl kremfløte

salt og hvit pepper

Grunnoppskrift på tradisjonell, langtidsstekt lammestek med hvitløk og rosmarin og sjysaus. Vi tar deg gjennom stegene til perfekt, saftig lammestek, samt tips til tilbehør. Se video for hvordan tilberede lammestek, og lammelår.

Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

benfri lammestek

frisk rosmarin

hvitløk

løk

gulrot

stekesjy

hvetemel

solbærsaft

soyasaus

**Tilbered lammesteken:** Gni lammesteken godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

**Grønnsaker:** Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg lammesteken over og stikk steketermometer godt inn i kjøttet. Hell på ca 1 liter vann.

**Stek lammesteken:** Stek midt i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Følg med på steketermometeret da steketiden vil variere etter ovn og tykkelse på steken.

Ta steken ut ved 65 grader, pakk inn i folie og la hvilke i minimum 20 minutter.

**Lag saus:** Mens steken hviler, kan du begynne på sausen. Begynn med å koke opp stekesjyen fra steken.

Tilsett jevningen (hvetemel og vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.

Serveres med fløtegratinerte poteter eller stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.

https://cfcdn.screen9.com/s/s/ssWQupIyhfaCGapkmDgucg_360p_h264h.mp4?auth=x-iV5PKUUK4edUHnq7Vi6qlGHtPpLIh5PhHeJtlK9Serpz8EcTEKxiJ6z7vGLN1_&v=1&Policy=eyJTdGF0ZW1lbnQiOlt7IlJlc291cmNlIjoiaHR0cHM6Ly9jZmNkbi5zY3JlZW45LmNvbS9zL3Mvc3NXUXVwSXloZmFDR2Fwa21EZ3VjZ18zNjBwX2gyNjRoLm1wND9hdXRoPXgtaVY1UEtVVUs0ZWRVSG5xN1ZpNnFsR0h0UHBMSWg1UGhIZUp0bEs5U2VycHo4RWNURUt4aUo2ejd2R0xOMV8mdj0xIiwiQ29uZGl0aW9uIjp7IkRhdGVMZXNzVGhhbiI6eyJBV1M6RXBvY2hUaW1lIjoyMTQ3NDcyMDAwfX19XX0_&Signature=hMrCC1eRGJ82DeRdu7xNeCB9Dqnk5Lh5aYYncJrQWaa1jjfM9b7uY-qiwpKTAZ7Jyk66ajuk1e8Rg5YzuLCtkrm6LPcRhU~Ttb~46S5mxlFXn4mvfR2B8BtXijtm~6SHy3d~9teej550WWiFfzb~vAJYIAEkR19DCShqOYR4~YhDLtO~iwspcPUTyGayDmI8Bj1S5FjMJldiFI4GoL5BRjrXFsxfcj9Rto7PNU8jkJPkiM93rX3otAArJ0Kjdv1~dvp4srxrhNhwsp9UXZSqhov3M7wXP9EqLM8Mlf5FsxAt8WRT9Fm63026wJ4g2T24wb681~WJY62vUi-vgs7r2g__&Key-Pair-Id=APKAJLADG3ZP7IR3HDDQ

Slik lager du Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

Video: Klassisk lammestek med hvitløk og rosmarin

Grove medisterkaker av medisterfarse er enkelt å lage selv fra bunnen. Lag dem gjerne dagen før de skal serveres. Vil du lage medisterkaker uten melk følger du tipsene i oppskriften. Medisterkaker er det perfekte tilbehøret til juletallerkenen og gir ca. 8 stk medisterkaker.

Hjemmelagde medisterkaker

medisterdeig

potetmel

malt ingefær

revet muskatnøtt

melk

Kna medisterdeigen godt sammen med salt. Den skal bli ganske seig. Tilsett potetmel, ingefær og muskat og bland det godt inn.

Spe med melk, ha i litt og litt, og rør det godt inn til en jevn farse.

Form ca. 8 medisterkaker (oppskrift til 4 personer). Bruk hendene og en spiseskje.

Stek kakene gylne og fine på middels varme i nøttebrunt smør eller ribbefett. Stek i ca. 7 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, eller til kakene er gjennomstekt.

Server med klassisk juletilbehør som surkål, kokte poteter og lune epler.

Klassisk lys lapskaus til høstkvelden. Hjemmelaget lapskaus er god norsk tradisjons mat. Lapskausen kan lages i store porsjoner og serveres med flatbrød til hverdags eller fest.

Lys lapskaus

lettsaltet svinekjøtt

gulrøtter

persillerot

sellerirot

kålrot

poteter

laurbærblad

frisk persille

Kok kjøttet i vann tilsatt laurbærblad, til det er mørt. Det tar ca 1.5-2 timer under lokk.

Imens skreller du grønnsakene og potetene, og kutter dem i terninger.

Tilsett grønnsaker og poteter, og la gryta småkoke videre til alt er helt mørt. Potetene skal koke litt i stykker så de så vidt «jevner» lapskausen. Rør av og til slik at lapskausen ikke svir seg i bunnen.

Smak til med salt og pepper. Vend inn rikelig med hakket bladpersille rett før servering.

Kjøttkaker i brunsaus

kjøttdeig

stk egg

dl griljermel

nykvernet pepper

smør til steking

stk kålhode

dl kokevann fra kålen

ts malt muskat

dl kjøttkraft

litt soyasaus

Når du først har laget dette ordentlig blir det vanskelig å nyte butikkvarianten igjen. 

Wienerschnitzel - Så enkelt lager du den!

kalvekjøtt

stk egg (til panering)

dl hvetemel (til panering)

dl griljermel (til panering)

stk sitron i båter

Hjemmelagede karbonader

800 gram karbonadedeig

ss potetmel

ts malt ingefær

ts pepper

dl kjøttkraft eller -buljong

Smør eller olje til steking

Ha karbonadedeigen i en bolle. Skrell og finhakk sjalottløken. Ha i potetmelet, den malte ingefæren, saltet og pepperen sammen med karbonadedeigen.

Spe i kald kjøttkraft eller -buljong. Kna deigen eller bruk en kjøkkenmaskin med påmontert K-spade. Farsen skal være klissete i konsistensen. Sett karbonadefarsen kjølig i 30 minutter. Dette gjør den enklere å jobbe med.

Form karbonadene til flate og runde/ovale karbonader. Lag rutemønster på overflaten med baksiden av en kniv. Stek karbonadene i litt smør i en varm stekepanne. Beregn 2-3 minutter steketid på hver side.

Top 11 tradisjonsmat recipes from across the web

The most viewed tradisjonsmat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Juleribbe - alle triksene for et pe...

Gladkokkens Medisterkaker - litt gr...

Klassisk ribbe med sprø svor

Gladkokkens ribbesaus - epler, kryd...

Brændende kærlighed - Dansk tradisj...

Klassisk lammestek med hvitløk og r...

Hjemmelagde medisterkaker

Lys lapskaus

Kjøttkaker i brunsaus

Wienerschnitzel - Så enkelt lager d...

Hjemmelagede karbonader

Top 11 tradisjonsmat recipes from across the web

The most viewed tradisjonsmat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Juleribbe - alle triksene for et pe...

Gladkokkens Medisterkaker - litt gr...

Klassisk ribbe med sprø svor

Gladkokkens ribbesaus - epler, kryd...

Brændende kærlighed - Dansk tradisj...

Klassisk lammestek med hvitløk og r...

Hjemmelagde medisterkaker

Lys lapskaus

Kjøttkaker i brunsaus

Wienerschnitzel - Så enkelt lager d...

Hjemmelagede karbonader

The most viewed tradisjonsmat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine