Step 1

Fouettez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Ajoutez la farine en pluie, les graines de vanille, mélangez bien. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Step 2

Épluchez les pommes et ôtez le cœur. Coupez-les en rondelles. Réservez.

Step 3

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Plongez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets et disposez-les dans la poêle bien chaude. Faites frire quelques minutes de chaque côté. Lorsque les beignets sont bien dorés, retirez-les de la poêle et disposez-les sur du papier absorbant.