El pescado curado o encurtido es el protagonista de esta receta: junto a la salsa ‘remoulade’ y un buen pan, la combinación es imbatible

Bocadillo de pescado al estilo del norte de Alemania

g de mayonesa

cucharadita de mostaza de Dijon

cucharada de alcaparras

cucharada de pepinillos encurtidos picados

filetes de anchoa picados

cucharada de perejil fresco picado

La ralladura de 1 limón

filetes de arenque encurtido

hojas de lechuga rizada

½ cebolla roja

Preparar la salsa remoulade picando todos los ingredientes indicados y mezclando con la mayonesa. Reservar.

Montar el bocadillo colocando sobre la mitad inferior del pan la lechuga, encima dos arenques enteros escurridos y coron&aacute;ndolos con la cebolla roja cortadita en aros.

Aderezar con la salsa remoulade, tapar con la mitad superior del pan y a disfrutar de los sabores agridulces y picantes de esta especialidad norte&ntilde;a.

No, no me digáis que esto os suena raro, que somos el país de los bocadillos de calamares fritos o de las tostas de boquerones en vinagre y sardinas en aceite. En la costa norte de Alemania, más concretamente en la del land de Schleswig-Holstein, son muy populares los bocadillos de las numerosas variedades que tienen de pescado ahumado y encurtido –sí, los arenques– con verdura fresca o avinagrada y salsas variopintas. Están muy ricos, doy fe, porque de esto sí he hecho trabajo de campo, ejem. Los fischbrötchen, literalmente panes de pescado, se encuentran en puestos callejeros en los que se forman colas a la hora de comer; son una comida/tentempié sencilla, sabrosa y relativamente saludable si no inundas el pescado en mayonesa o salsas a tope de azúcar. Tienen su origen en las ciudades portuarias de los países costeros del Báltico y Escandinavia, como comida sencilla y rápida para pescadores, marineros y estibadores.  La disponibilidad de pescado fresco directamente de la captura y la necesidad de conservarlo son el origen de los diversos tipos de pescado encurtido y marinado. Como los arenques Bismarck, curados en vinagre, azúcar, sal y cebolla, los matjes, arenques jóvenes curados al estilo holandés, y los rollmops, arenque en vinagre en forma de rollito alrededor de pepinillo o cebolla, además de una gran variedad de pescados ahumados en caliente.  Te recordamos que puedes emplear el magnífico salmón ahumado en caliente que te enseñamos a preparar aquí. Una de las salsas más habituales para acompañar estos bocatas es la remoulade, para la que te proporcionamos la fórmula de David de Jorge. Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube

bocadillo de pescado al estilo del norte de alemania

Total: 5 minutes

Author : Miriam García Martínez

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