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Step 1

Pesa y mide todos los ingredientes.

Step 2

Para la crema pastelera, pon en un cazo la leche entera, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la harina. Mezcla bien hasta que no queden grumos de harina.

Step 3

Pon en un bol pequeño el agua fría con la gelatina para hidratarla.

Step 4

Calienta el cazo a fuego suave y sin dejar de remover para que no se formen grumos. Remueve con brío cuando empiece a cuajar y deja que hierva un minuto, sin parar de remover.

Step 5

Pasa la gelatina hidratada por el microondas unos segundos para que se licue (si usas hojas, solo escúrrelas del agua), y añade a la crema pastelera caliente; mezcla.

Step 6

Tapa la crema con plástico a piel para que no se forme costra y deja enfriar por completo.

Step 7

Cuando la crema pastelera esté fría, monta la nata fría de la nevera en un robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos suaves, cuidado con pasarse.

Step 8

Bate la crema pastelera con una batidora de mano para que se mezcle mejor con la nata, quitando todos los grumos. Mezcla la nata montada con la crema pastelera con espátula y movimientos suaves y envolventes para no bajar la nata.

Step 9

Forra el molde que vayas a utilizar con plástico o papel si no es desmontable, para poder extraer la tarta.

Step 10

Forma la capa inferior de galleta, colocando las galletas pegadas unas a otras, dejando el espacio justo entre ellas y cortando porciones para rellenar todo el espacio.

Step 11

Vierte encima de las galletas la mitad de la crema diplomática; puedes poner el molde encima de la báscula directamente e ir vertiendo.

Step 12

Alisa la superficie y coloca la segunda capa de galletas.

Step 13

Cubre con la mitad de crema restante y a su vez con la última capa de galletas.

Step 14

Lleva la tarta a la nevera hasta que la crema se ponga firme por la gelatina, mejor en el congelador para desmoldarla sin problemas.

Step 15

Pesa y mide todos los ingredientes.

Step 16

Calienta en un cazo a fuego suave la leche, el azúcar, la cobertura de chocolate, la vainilla y la mantequilla, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que esté todo derretido y la crema emulsionada y uniforme. Deja templar un poco porque queda bastante líquida.

Step 17

Saca la tarta del congelador, invierte el molde y retíralo. Vierte la cobertura sobre la tarta.

Step 18

Devuelve la tarta a la nevera para que se solidifique la cobertura por completo.

Step 19

Si quieres, espolvorea con un poco de cacao en polvo.