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Step 1
Pela y trocea la calabaza, quítale las pepitas y los filamentos. Hierve hasta que quede tierna y reserva el agua (caldo) de la olla. Deja templar y tritura con ayuda de una batidora.
Step 2
En un cuenco vuelca un poco del agua templada restante de cocer la calabaza, añade la levadura y deslee con una cuchara o pincel.
Step 3
En un bol grande echa la harina, haz un volcán con un agujero en el centro y añade la levadura desleída. Mezcla bien con las manos. Añade el puré de calabaza y un poco de sal. Sigue mezclando.
Step 4
Cuando la masa consiga homogeneidad, déjala reposar 1 hora tapada con un paño. Muy importante: ha de doblar su volumen.
Step 5
Mete la masa en una manga pastelera y tienes dos opciones, ambas ya encima de la sartén con el aceite bien caliente: a medida que sale la masa la cortas con los dedos o con una tijeras a modo de bolita. o bien intentas darle forma de rosquilla. Con una espumadera las volteas y vas retirando a medida que estén doradas.
Step 6
A medida que los saques colócalas sobre papel absorbente de cocina. Deja que templen antes de rebozarlos en azúcar.
Step 7
Coloca azúcar en un plato y reboza ligeramente los buñuelos. Sacude y listos.