Step 1

Commencez par éplucher les oignons et les émincez. Réservez.

Step 2

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, et faites-y revenir les morceaux de viande sur toutes les faces pour qu’ils colorent bien. Réservez ensuite dans une cocotte et mettez sur feu doux.

Step 3

Dans la poêle, déglacez les oignons avec la bière et versez le tout dans la cocotte. Couvrez la viande avec de l'eau, et ajoutez le bouillon cube ainsi que le bouquet garni. Poivrez. Laissez mijoter pendant 1h sur feu doux.

Step 4

Au bout d'1h de cuisson, ajoutez une dizaine de pruneaux, et assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.

Step 5

Poursuivez la cuisson pendant 1h.

Step 6

10-15 minutes avant de servir la carbonnade, ajoutez le reste de pruneaux dans la cocotte et faites mijoter quelques minutes. Servez !