- Lavar los champiñones, picarlos y picar también la cebolla, el ajo y el puerro- Calentar un poco de mantequilla y freír los filetes. Mantenerlos calientes sobre un cazo con agua hirviendo- Freír los champiñones en esa misma sartén durante 8 minutos. Añadir la cebolla, el ajo y el puerro y dejar otros 8 minutos a fuego medio- Espolvorear harina y añadir la leche de soja- Dar un hervor a esta salsa, sin dejar de remover. Salpimentar y añadir el perejil picado. Incorporar los filetes, dejar un par de minutos- Cocer los ñoquis en agua con sal hirviendo- Pasar la mitad de la salsa y el resto dejar sin triturar- Servir los filetes con la salsa sin pasar y acompañar con los ñoquis, que salsearemos con lo que hemos triturado